Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 4 tranches de jambon fumé
• 2 800 g de choux de Bruxelles
• 3 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 1 oignon
• 5 2 poireaux
• 6 50 g de beurre
• 7 1 litre de bouillon de volaille
• 8 2 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif)
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 610 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	55 min.	1 heure 30 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Posez 4 tranches de jambon fumé sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
• 2 : Enfournez pour 5-10 minutes de cuisson pour obtenir des tranches très grillées et croustillantes une fois refroidies.
  Réservez, et ne coupez pas le four.
• 3 : Épluchez puis coupez en 2 dans la hauteur 800 g de choux de Bruxelles (conseil : commencez pendant la cuisson du jambon).
• 4 : Versez les dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Mélangez bien.
• 5 : Retirez le jambon de la feuille de cuisson, et versez y les choux de Bruxelles (oui, on ré-utilise tout ce qu'on peut).
• 6 : Enfournez pour 20-30 minutes de cuisson, les choux de Bruxelles doivent êtres bien dorés.
  Réservez.
• 7 : Préparez 1 oignon, émincez le.
  Préparez 2 poireaux, émincez les également.
• 8 : Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé.
  Salez, poivrez, mélangez et faites cuire 1 minute ou 2.
• 9 : Ajoutez les poireaux, et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
• 10 : Ajoutez les choux de Bruxelles, mélangez à nouveau, puis versez 1 litre de bouillon de volaille.
• 11 : Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
• 12 : Retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et mixez soigneusement.
• 13 : Servez en bol, bien chaude, avec des morceaux de jambon grillé posés sur le dessus.

Remarques

La cuisson des choux de Bruxelles peut être faites à l'avance, voire la veille.
Les proportions de légumes sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts.

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