Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles
Pour cette recette on va procéder de façon un peu atypique : d’abord rôtir au four les choux de Bruxelles, puis les mélanger au poireau lui-même déjà légèrement cuit avec l'oignon, avant d'ajouter du bouillon de volaille.
Servie avec du jambon croustillant, son gout assez corsé, vous étonnera sans doute.
Servie avec du jambon croustillant, son gout assez corsé, vous étonnera sans doute.
1 heure 30 min.
Facile
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Janvier 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
4 tranches de jambon fumé - 2
800 g de choux de Bruxelles - 3
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 oignon - 5
2 poireaux - 6
50 g de beurre - 7
1 litre de bouillon de volaille - 8
2 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 610 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez 4 tranches de jambon fumé sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Posez 4 tranches de jambon fumé sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - 10 min.
Enfournez pour 5-10 minutes de cuisson pour obtenir des tranches très grillées et croustillantes une fois refroidies.
Réservez, et ne coupez pas le four.
Réservez, et ne coupez pas le four.
Étape 3 - 15 min.
Épluchez puis coupez en 2 dans la hauteur 800 g de choux de Bruxelles (conseil : commencez pendant la cuisson du jambon).
Étape 4 - 2 min.
Versez les dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 5 - 1 min.
Retirez le jambon de la feuille de cuisson, et versez y les choux de Bruxelles (oui, on ré-utilise tout ce qu'on peut).
Étape 6 - 30 min.
Étape 8 - 2 min.
Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé.
Salez, poivrez, mélangez et faites cuire 1 minute ou 2.
Salez, poivrez, mélangez et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 9 - 2 min.
Ajoutez les poireaux, et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez les choux de Bruxelles, mélangez à nouveau, puis versez 1 litre de bouillon de volaille.
Étape 11 - 10 min.
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Étape 12 - 3 min.
Retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et mixez soigneusement.
Étape 13
Servez en bol, bien chaude, avec des morceaux de jambon grillé posés sur le dessus.
Remarques
La cuisson des choux de Bruxelles peut être faites à l'avance, voire la veille.
Les proportions de légumes sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts.
Les proportions de légumes sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts.
Conservation : Plusieurs jours, au frigo, dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 110 ANC=10 % | 170 ANC=30 % | 2 240 ANC=110 % | 9 390 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 90 ANC=4 % | 360 ANC : 4 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 370 ANC=20 % | 1 570 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 7.65 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Risotto au curcuma, Risotto de céleri, Soupe Cornouaillaise, Pommes boulangères, Moules au riz noir, ... Les voir toutes 5
Choux de Bruxelles
Ces autres recettes également : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Côtelettes de porc aux 2 choux, Salade de Bruxelles, à la truite fumée et Comté, Choux de Bruxelles au four, Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron, ... Les voir toutes 14
Beurre
Ces autres recettes également : Moules marinières, Crémeux aux fruits, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Sauce beurre blanc, Beurre noisette, ... Les voir toutes 450
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Médaillons de filet mignon et pleins navets, Tomates confites, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Tartines de Kérinou, Émincé de veau aux poireaux et champignons, ... Les voir toutes 511
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.17 Novembre 2024274 K4.7 1 heure 25 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011304 K 344.5 25 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017456 K 374.2 2 heures 15 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.21 Février 2011744 K 593.8 8 min.
Fonds d'artichauts forestiers
C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la...10 Mai 2023263 K 74 1 heure 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :