Pain des filles

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 3 pains, il vous faut :

• 1 500 g de farine type 65 (T65)
• 2 9 g de sel
• 3 15 g de levure de boulanger
• 4 250 g de lait
• 5 75 g de beurre
• 6 50 g de Pâte fermentée (facultatif)
• 7 50 g de Sauce pesto
• 8 100 g d'olives vertes
• 9 30 g de concentré de tomate
• 10 50 g d'Oignons caramélisés
• Poids total de ces ingrédients : 1 129 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
46 min.	2 heures 50 min.	30 min.	4 heures 6 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans le bol d'un batteur, versez 500 g de farine type 65 (T65), 9 g de sel, 15 g de levure de boulanger, 250 g de lait (à la température du frigo, donc bien froid), 75 g de beurre et 50 g de Pâte fermentée (si possible).
• 2 : Pétrissez à petite vitesse pendant 10 minutes, la pâte obtenue est assez ferme.
  Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
• 3 : Découpez la pâte en 3 morceaux de poids égal.
• 4 : Remettez un morceau de pâte "blanche" dans le bol et ajoutez 50 g de Sauce pesto et 100 g d'olives vertes hachées.
  Pétrissez jusqu'à tout bien mélanger.
• 5 : Rassemblez la pâte verte en boule, mettez la dans un saladier ou une bassine, couvrez d'une feuille de plastique.
• 6 : Remettez un morceau de pâte "blanche" dans le bol et ajoutez 30 g de concentré de tomate. Vous pouvez, comme sur la photo, pour un gout plus marqué en tomates, ajouter un peu de soupe de tomates en poudre (1/2 sachet environ).
  Pétrissez jusqu'à tout bien mélanger.
• 7 : Rassemblez la pâte rouge en boule, mettez la dans un saladier ou une bassine, couvrez d'une feuille de plastique.
• 8 : Remettez un morceau de pâte "blanche" dans le bol et ajoutez 50 g d'Oignons caramélisés hachés.
  Pétrissez jusqu'à tout bien mélanger.
• 9 : Rassemblez la pâte blanche en boule, mettez la dans un saladier ou une bassine, couvrez d'une feuille de plastique.
• 10 : Laissez reposer 1h30.
• 11 : Au bout de ce temps, coupez chaque pâton en 3 (si vous faites 3 pains bien sur).
• 12 : Donnez une forme de boule au pâtons, couvrez les d'une feuille plastique et laissez les reposer 20 minutes.
• 13 : Au bout de ce temps, roulez les boules en pâtons long de la taille de votre moule (un simple moule genre moule à cake conviendra très bien).
  Posez 1 pâton de chaque couleur dans chaque moule, couvrez d'une feuille de plastique et laissez pousser pendant 1 heure.
• 14 : Préchauffez votre four à 240°C (460°F).
  Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
• 15 : Le meilleur moment de cette recette c'est quand vous coupez une tranche de ce pain, et que vous pouvez apprécier les 3 belles couleurs avant de déguster...

Remarques

Si vous utilisez un sachet de soupe à la tomate, comme suggéré à l'étape 6, notez que ça dessèche un peu la pâte. Ce n'est pas indispensable, mais il vaut mieux dans ce cas augmenter de 10% le poids de lait dans la recette.
Les filles ? Ce sont Juliette, Lucille et Candice bien sur

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