Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
---|---|---|---|
46 min. | 2 heures 50 min. | 30 min. | 4 heures 6 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
3 118 Kcal ou 13 054 Kj | 80 gr | 431 gr | 145 gr |
156 % | 31 % | 41 % | 22 % |
Pour 100 g | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
276 Kcal ou 1 156 Kj | 7 gr | 38 gr | 13 gr |
14 % | 3 % | 4 % | 2 % |
Par pains | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 039 Kcal ou 4 350 Kj | 27 gr | 144 gr | 48 gr |
52 % | 10 % | 14 % | 7 % |
![]() | Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain courant Français, Pains pour hamburger, Pain du Jura, Pain d'Ali-baba (au sésame), Pâte à pizzas, ... Toutes |
![]() | Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta, Flan parisien, Buns à la moutarde, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Quiche au 2 fromages, ... Toutes |
![]() | Olives vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain Crétois, Ciabatta aux 2 olives, Pain aux olives et au pesto, Foccacia aux tomates, ... Toutes |
![]() | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moules marinières, Charlotte briochée aux pommes, Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Feuillantines marines, Pâte à sablés Bretons, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
C'est un vaste débat, personnellement je pense que oui, il faut ajouter un peu de levure à une recette au levain, mais juste un pouillème de l'ordre de 1% du poids de farine, la croute du pain est plus belle.
Il ne s'agit pas de film étirable ou autre truc jetable, ce sont de bonnes feuilles bien solides, que les boulangers appellent "feuilles guitare".
Utiliser un linge pour couvrir une pâte ne donne pas le même effet car le linge absorbe l'eau que rejette la pâte, ce que ne fait pas le plastique qui entretien une atmosphère humide, et c'est pour ça qu'il est bien plus efficace.
Votre toujours fidele