Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
---|---|---|---|
46 min. | 2 heures 50 min. | 30 min. | 4 heures 6 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
3 369 Kcal ou 14 105 Kj | 80 gr | 431 gr | 147 gr |
168 % | 31 % | 41 % | 22 % |
Pour 100 g | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
298 Kcal ou 1 248 Kj | 7 gr | 38 gr | 13 gr |
15 % | 3 % | 4 % | 2 % |
Par pains | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 123 Kcal ou 4 702 Kj | 27 gr | 144 gr | 49 gr |
56 % | 10 % | 14 % | 7 % |
![]() | Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain de l'océan, Benoîton, Les baguettes, Pain courant Français, Petits pain charcutiers, ... Toutes |
![]() | Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à crêpes, Kugelhof pour Nanou, Gâteau de ménage, Crackers, Galettes de sarrasin, ... Toutes |
![]() | Olives vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain aux olives et au pesto, Foccacia aux tomates, Ciabatta aux 2 olives, Pain Crétois, ... Toutes |
![]() | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Purée de haricots verts, Rillettes de maquereau, Comment préparer des épinards, Clafoutis "Marie-Antoinette", Oeufs Benedict, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
C'est un vaste débat, personnellement je pense que oui, il faut ajouter un peu de levure à une recette au levain, mais juste un pouillème de l'ordre de 1% du poids de farine, la croute du pain est plus belle.
Il ne s'agit pas de film étirable ou autre truc jetable, ce sont de bonnes feuilles bien solides, que les boulangers appellent "feuilles guitare".
Utiliser un linge pour couvrir une pâte ne donne pas le même effet car le linge absorbe l'eau que rejette la pâte, ce que ne fait pas le plastique qui entretien une atmosphère humide, et c'est pour ça qu'il est bien plus efficace.
Votre toujours fidele