La recette pas à pas :

1. 5 min.
   Dans le bol d'un batteur, versez 500 g de farine type 65 (T65), 9 g de sel, 15 g de levure de boulanger, 250 g de lait (à la température du frigo, donc bien froid), 75 g de beurre et 50 g de Pâte fermentée (si possible).
2. 10 min.
   Pétrissez à petite vitesse pendant 10 minutes, la pâte obtenue est assez ferme.
   
   Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
3. 5 min.
   Découpez la pâte en 3 morceaux de poids égal.
4. 5 min.
   Remettez un morceau de pâte "blanche" dans le bol et ajoutez 50 g de Sauce pesto et 100 g d'olives vertes hachées.
   
   Pétrissez jusqu'à tout bien mélanger.
5. 2 min.
   Rassemblez la pâte verte en boule, mettez la dans un saladier ou une bassine, couvrez d'une feuille de plastique.
6. 5 min.
   Remettez un morceau de pâte "blanche" dans le bol et ajoutez 30 g de concentré de tomate. Vous pouvez, comme sur la photo, pour un gout plus marqué en tomates, ajouter un peu de soupe de tomates en poudre (1/2 sachet environ).
   
   Pétrissez jusqu'à tout bien mélanger.
7. 2 min.
   Rassemblez la pâte rouge en boule, mettez la dans un saladier ou une bassine, couvrez d'une feuille de plastique.
8. 5 min.
   Remettez un morceau de pâte "blanche" dans le bol et ajoutez 50 g d'Oignons caramélisés hachés.
   
   Pétrissez jusqu'à tout bien mélanger.
9. 2 min.
   Rassemblez la pâte blanche en boule, mettez la dans un saladier ou une bassine, couvrez d'une feuille de plastique.
10. 1 heure 30 min.
    Laissez reposer 1h30.
11. 5 min.
    Au bout de ce temps, coupez chaque pâton en 3 (si vous faites 3 pains bien sur).
12. 20 min.
    Donnez une forme de boule au pâtons, couvrez les d'une feuille plastique et laissez les reposer 20 minutes.
13. 1 heure
    Au bout de ce temps, roulez les boules en pâtons long de la taille de votre moule (un simple moule genre moule à cake conviendra très bien).
    
    Posez 1 pâton de chaque couleur dans chaque moule, couvrez d'une feuille de plastique et laissez pousser pendant 1 heure.
14. 30 min.
    Préchauffez votre four à 240°C (460°F).
    
    Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
15. 
    Le meilleur moment de cette recette c'est quand vous coupez une tranche de ce pain, et que vous pouvez apprécier les 3 belles couleurs avant de déguster...