Coques et chou vert à la crème fumée
Une recette du site
cuisine-facile.com 15 Décembre 202121 K4
Pour 4 personnes, il vous faut :
Durées :
Préparation | Cuisson | Totale |
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55 min. | 15 min. | 1 heure 6 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Préparez et cuisez 400 g de chou vert.
Réservez. - 2 : Préparez 1 kg de coques, réservez dans un bol.
- 3 : Préparez puis émincez 2 échalotes.
Réservez. - 4 : Découpez 200 g de fromage fumé en petits dés.
Réservez. - 5 : Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration. - 6 : Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.
- 7 : Ajoutez le fromage fumé.
- 8 : Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.
- 9 : Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.
- 10 : Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration. - 11 : Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.
- 12 : Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.
Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Le 5 Octobre 2024.