Coques et chou vert à la crème fumée


Coques et chou vert à la crème fumée
Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.
26 K 4/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 15 Décembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Préparez et cuisez 400 g de chou vert.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Préparez 1 kg de coques, réservez dans un bol.

Étape 3 - 5 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Préparez puis émincez 2 échalotes.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Découpez 200 g de fromage fumé en petits dés.

Réservez.

Étape 5 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 3 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.

Étape 7 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Ajoutez le fromage fumé.

Étape 8 - 5 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.

Étape 10 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 11 - 4 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.

Étape 12
Coques et chou vert à la crème fumée
Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.

Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.

Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette120 ANC=50 %60 ANC=5 %180 ANC=30 %2 320 ANC=120 %9 720 ANC : 120 %
Pour 100 g6 ANC=2 %2 ANC=0 %9 ANC=1 %120 ANC=6 %510 ANC : 6 %
Par personne30 ANC=10 %10 ANC=1 %40 ANC=7 %580 ANC=30 %2 430 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 11.80 €
  • Par personne : 2.95 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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