Coques et chou vert à la crème fumée


Coques et chou vert à la crème fumée
Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.
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Dernière mise à jour : Le 15 Décembre 2021

Mots-clés pour cette recette : CoquesChouxCrèmeFuméFromage
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
52 min.14 min.1 heure 6 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Coques et chou vert à la crème fumée : Photo de l'étape 1
Préparez et cuisez 400 g de chou vert.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.
Coques et chou vert à la crème fumée : Photo de l'étape 2
Préparez 1 kg de coques, réservez dans un bol.

Étape 3 - 5 min.
Coques et chou vert à la crème fumée : Photo de l'étape 3
Préparez puis émincez 2 échalotes.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Coques et chou vert à la crème fumée : Photo de l'étape 4
Découpez 200 g de fromage fumé en petits dés.

Réservez.

Étape 5 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée : Photo de l'étape 5
Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 3 min.
Coques et chou vert à la crème fumée : Photo de l'étape 6
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.

Étape 7 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée : Photo de l'étape 7
Ajoutez le fromage fumé.

Étape 8 - 5 min.
Coques et chou vert à la crème fumée : Photo de l'étape 8
Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée : Photo de l'étape 9
Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.

Étape 10 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée : Photo de l'étape 10
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 11 - 4 min.
Coques et chou vert à la crème fumée : Photo de l'étape 11
Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.

Étape 12
Coques et chou vert à la crème fumée : Photo de l'étape 12
Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.

Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.

Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 722 Kcal ou 7 210 Kj61 gr31 gr148 gr
86 %23 %3 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj3 gr2 gr8 gr
5 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
431 Kcal ou 1 805 Kj15 gr8 gr37 gr
22 %6 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 11.76 €
  • Par personne : 2.94 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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