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Coques et chou vert à la crème fumée
Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.
46 K 4/5 (1 avis)524544
Dernière mise à jour : Le 3 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de chou vert - 2
1 kg de coques - 3
2 échalotes - 4
200 g de fromage fumé - 5
1 noix de beurre - 6
200 ml de crème fraiche liquide - 7
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 890 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
55 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
1 heure 6 min.
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La recette pas à pas
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le fromage fumé.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 11 - ⌛ 4 min.
Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.
Étape 12
Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.
Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 178 772 g ANC=4 890 419 % | 882 995 g ANC=333 206 % | 2 060 321 g ANC=2 822 359 % | 127 kcal ANC=6 % | 535 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 15 000 015 g ANC=23 076 947 % | 4 166 686 g ANC=1 572 335 % | 9 722 261 g ANC=13 318 166 % | 602 kcal ANC=30 % | 2 523 kJ ANC=30 % |
| Pour la recette | 60 000 062 g ANC=92 307 789 % | 16 666 746 g ANC=6 289 338 % | 38 889 045 g ANC=53 272 666 % | 2 410 kcal ANC=121 % | 10 091 kJ ANC=121 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
11.75 €
Par personne
2.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coques
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Chou vert
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