Coques et chou vert à la crème fumée


Coques et chou vert à la crème fumée
Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.
24 K 4/5 (1 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 15 Décembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Préparez et cuisez 400 g de chou vert.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Préparez 1 kg de coques, réservez dans un bol.

Étape 3 - 5 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Préparez puis émincez 2 échalotes.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Découpez 200 g de fromage fumé en petits dés.

Réservez.

Étape 5 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 3 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.

Étape 7 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Ajoutez le fromage fumé.

Étape 8 - 5 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.

Étape 10 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 11 - 4 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.

Étape 12
Coques et chou vert à la crème fumée
Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.

Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.

Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette120 ANC=50 %60 ANC=5 %180 ANC=30 %2 320 ANC=120 %9 720 ANC : 120 %
Pour 100 g6 ANC=2 %2 ANC=0 %9 ANC=1 %120 ANC=6 %510 ANC : 6 %
Par personne30 ANC=10 %10 ANC=1 %40 ANC=7 %580 ANC=30 %2 430 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 11.80 €
  • Par personne : 2.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gratin Dauphinois
Gratin Dauphinois
Voilà une recette qui rend chatouilleux tous les gens originaires du Dauphiné ! Comme je ne veux me fâcher avec personne, je m'appuie sur une recette de grand chef, en l'occurrence Michel Guérard, que vous voudrez bien enguirlander directement, si vous considérez que ce n'est pas la "vraie"...
13 Aout 2016388 K 453.5 1 heure 3 min.
Croustillant d'agrumes
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver...
2 Février 2016230 K 34.8 1 heure 20 min.
Quatre-quarts
Quatre-quarts
C'est le gâteau "le plus simple du monde", et c'est bien meilleur que le gâteau au yaourt. On l'appelle quatre-quarts car il est composé d'1/4 d'œufs, d'1/4 de sucre, d'1/4 de farine et d'1/4 de beurre.
21 Février 2011315 K 451.9 1 heure 15 min.
Comment préparer de la dorure
Comment préparer de la dorure
Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois qu'on veut obtenir une viennoiserie ou un gâteau bien doré à la cuisson avec une pâte qui...
17 Octobre 2018306 K 73.5 2 min.
Charlotte briochée aux pommes
Charlotte briochée aux pommes
Cette charlotte un peu particulière, est faite avec des tranches de brioche plutôt que des biscuits à la cuillère, mais surtout elle est cuite au four après le montage, et peut se déguster chaude ou tiède.
5 Juin 2013274 K 113.7 2 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page