1 540 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Coques et chou vert à la crème fumée

Name: Coques et chou vert à la crème fumée
Prep time: 52 min
Cook time: 14 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 400 g de chou vert; 1 kg de coques; 2 échalotes; 200 g de fromage fumé; 1 noix de beurre; 200 ml de crème fraiche liquide; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.

39 K 4/5 (1 avis)

1 heure 6 min. difficulté

Facile

11.80 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 15 Décembre 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de chou vert
2 1 kg de coques
3 2 échalotes
4 200 g de fromage fumé
5 1 noix de beurre
6 200 ml de crème fraiche liquide
7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 890 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 55 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 1 heure 6 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 20 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 1

Préparez et cuisez 400 g de chou vert.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 20 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 2

Préparez 1 kg de coques, réservez dans un bol.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 3

Préparez puis émincez 2 échalotes.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 4

Découpez 200 g de fromage fumé en petits dés.

Réservez.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 5

Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 6

Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 7

Ajoutez le fromage fumé.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 8

Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 9

Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 10

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 11 - ⌛ 4 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 11

Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.

Étape 12

Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.

Servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.

Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	60 ANC=5 %	180 ANC=30 %	2 320 ANC=120 %	9 720 ANC : 120 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	2 ANC=0 %	9 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %
Par personne	30 ANC=10 %	10 ANC=1 %	40 ANC=7 %	580 ANC=30 %	2 430 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 11.80 €
Par personne : 2.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".

17 Mars 2011379 K 293.6 1 heure 15 min.

Couscous

Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.

16 Novembre 2017538 K 923.7 2 heures 40 min.

Tartines de Montbenoit

Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver.

13 Octobre 2010291 K4.3 1 heure 45 min.

Potage aux navets et à la purée de sésame

Pour cette soupe très rapide, 15 minutes maximum, un gout original de navet et purée de sésame.

29 Février 2012242 K 14.2 35 min.

Sauce verte au persil

Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".

21 Février 2011550 K 143.4 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.