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Coques et chou vert à la crème fumée

Name: Coques et chou vert à la crème fumée
Prep time: 52 min
Cook time: 14 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 400 g de chou vert; 1 kg de coques; 2 échalotes; 200 g de fromage fumé; 1 noix de beurre; 200 ml de crème fraiche liquide; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.

38 K 4/5 (1 avis)

1 heure 6 min. difficulté

Facile

11.80 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 15 Décembre 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de chou vert
2 1 kg de coques
3 2 échalotes
4 200 g de fromage fumé
5 1 noix de beurre
6 200 ml de crème fraiche liquide
7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 890 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 55 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 1 heure 6 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 20 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 1

Préparez et cuisez 400 g de chou vert.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 20 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 2

Préparez 1 kg de coques, réservez dans un bol.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 3

Préparez puis émincez 2 échalotes.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 4

Découpez 200 g de fromage fumé en petits dés.

Réservez.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 5

Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 6

Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 7

Ajoutez le fromage fumé.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 8

Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 9

Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 10

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 11 - ⌛ 4 min.

Coques et chou vert à la crème fumée : Étape 11

Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.

Étape 12

Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.

Servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.

Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	60 ANC=5 %	180 ANC=30 %	2 320 ANC=120 %	9 720 ANC : 120 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	2 ANC=0 %	9 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %
Par personne	30 ANC=10 %	10 ANC=1 %	40 ANC=7 %	580 ANC=30 %	2 430 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 11.80 €
Par personne : 2.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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