Coques et chou vert à la crème fumée


Coques et chou vert à la crème fumée
Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.
16K 1 4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 15 Décembre 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
52 min.14 min.1 heure 6 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Préparez et cuisez 400 g de chou vert.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Préparez 1 kg de coques, réservez dans un bol.

Étape 3 - 5 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Préparez puis émincez 2 échalotes.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Découpez 200 g de fromage fumé en petits dés.

Réservez.

Étape 5 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 3 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.

Étape 7 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Ajoutez le fromage fumé.

Étape 8 - 5 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.

Étape 10 - 1 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 11 - 4 min.
Coques et chou vert à la crème fumée
Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.

Étape 12
Coques et chou vert à la crème fumée
Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.

Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.

Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 722 Kcal ou 7 210 Kj61 gr31 gr148 gr
86 %23 %3 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj3 gr2 gr8 gr
5 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
431 Kcal ou 1 805 Kj15 gr8 gr37 gr
22 %6 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 11.76 €
  • Par personne : 2.94 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
403K 184.0 26 min. 12 Aout 2018
Meringue italienne
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.
461K 593.9 30 min. 2 Juin 2015
Mille-feuilles
Mille-feuilles
Le mille-feuille est un des meilleurs gâteaux qui soit, si il est bien fait, c'est à dire : deux couches d'une crème légère, entre 3 étages de fine pâte feuilletée croustillante, éventuellement légèrement caramélisée.
319K 104.8 1 heure 42 min. 13 Octobre 2010
Comment préparer du chou
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
1.1M 233.7 43 min. 31 Décembre 2013
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Le boeuf bourguignon est un des plats traditionnels de la cuisine Française, ce sont des morceaux de viande de boeuf qu'on fait cuire longtemps, avec de la poitrine fumée, des oignons, carottes et champignons, dans du vin rouge.
458K 354.4 4 heures 20 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/02/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page