Petite blanquette de saumon

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 350 g de saumon frais
• 2 500 g de fèves
• 3 200 g de champignons
• 4 1 oignon
• 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 100 ml de vin blanc sec
• 7 250 ml de crème fraiche liquide
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
43 min.	16 min.	59 min.

La recette pas à pas

• 1 : Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).
• 2 : Écossez 500 g de fèves, plongez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, et épluchez les.
• 3 : Préparez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.
• 4 : Préparez puis émincez 1 oignon (sur les photos c'est un oignon nouveau, c'était la saison).
• 5 : Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
• 6 : Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.
  Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
• 7 : Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...
• 8 : ...et faites réduire des 3/4.
• 9 : Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.
• 10 : Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.
• 11 : Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.
  Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
• 12 : Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.

Remarques

Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.

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