Petite blanquette de saumon


Petite blanquette de saumon
C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons.

Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
43K 8 4 4.3
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Dernière mise à jour : Le 5 Juillet 2015

Mots-clés pour cette recette : BlanquetteCrémeusePoissonSaumonLégumes sautés
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.16 min.59 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 1
Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).

Étape 2 - 10 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 2
Écossez 500 g de fèves, plongez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, et épluchez les.

Étape 3 - 10 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 3
Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.

Étape 4 - 4 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 4
Préparez puis émincez 1 oignon (sur les photos c'est un oignon nouveau, c'était la saison).

Étape 5 - 3 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 5
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.

Étape 6 - 3 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 6
Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.

Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.

Étape 7 - 1 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 7
Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...

Étape 8 - 7 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 8
...et faites réduire des 3/4.

Étape 9 - 1 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 9
Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.

Étape 10 - 3 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 10
Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.

Étape 11 - 7 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 11
Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.

Laissez épaissir à découvert sur feu doux.

Étape 12
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 12
Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.
Remarques
Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 395 Kcal ou 10 027 Kj115 gr101 gr170 gr
120 %44 %10 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
151 Kcal ou 632 Kj7 gr6 gr11 gr
8 %3 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
599 Kcal ou 2 508 Kj29 gr25 gr43 gr
30 %11 %2 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 12.04 €
  • Par personne : 3.01 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Une recette de magazine.
Cette recette utilise (entre autres)
FèvesFèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade Niçoise, Lapin à la moutarde, Tourte aux légumes, Salade de fèves aux amandes, ... Toutes
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
    Posté par jh le 9 aout 2017 à 20h00 (n° 8)
  • Bonjour, je prévois une blanquette de saumon pour le baptême de nos filles, j'aimerais savoir si il est possible de la préparer quelques jours avant et de la congeler ? Merci
    Posté par Anonyme le 8 aout 2017 à 21h08 (n° 7)
  • Bonjour,

    Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
    Posté par jh le 4 aout 2015 à 10h56 (n° 6)
  • Bonjour peut -on congeler ?
    Posté par lefebvre le 3 aout 2015 à 20h27 (n° 5)
  • @aniev : Bonjour, oui juste de quoi les blanchir pour les éplucher facilement, c'est vite cuit de toutes façons.

    @marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.
    Posté par jh le 5 juillet 2015 à 16h16 (n° 4)
  • On peut remplacer les fèves par quel autre légume
    Posté par marie-anne le 5 juillet 2015 à 14h13 (n° 3)
  • Bonjour Merci pour cette recette bien tentante. Une question : les fèves ne cuisent donc que 3 minutes ?
    Posté par aniev le 5 juillet 2015 à 11h54 (n° 2)
  • Excellente suggestion de recette
    Posté par Jacques le 5 juillet 2015 à 11h31 (n° 1)
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