Petite blanquette de saumon

Name: Petite blanquette de saumon
Prep time: 43 min
Cook time: 16 min
Total time: 59 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: français
Ingredients: 350 g de saumon frais; 500 g de fèves; 200 g de champignons; 1 oignon; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 100 ml de vin blanc sec; 250 ml de crème fraiche liquide; sel; poivre

C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons.

Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.

23 295 84.3/5

Dernière mise à jour : Le 5 Juillet 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 350 g de saumon frais
2 500 g de fèves
3 200 g de champignons
4 1 oignon
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 100 ml de vin blanc sec
7 250 ml de crème fraiche liquide
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes

Changer pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
43 min.	16 min.	59 min.

Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo, protégé par un film alimentaire.

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La recette pas à pas

Étape 1

10 min.

Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).

Étape 2

10 min.

Écossez 500 g de fèves, plongez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, et épluchez les.

Étape 3

10 min.

Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.

Étape 4

4 min.

Préparez puis émincez 1 oignon (sur les photos c'est un oignon nouveau, c'était la saison).

Étape 5

3 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.

Étape 6

3 min.

Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.

Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.

Étape 7

1 min.

Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...

Étape 8

7 min.

...et faites réduire des 3/4.

Étape 9

1 min.

Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.

Étape 10

3 min.

Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.

Étape 11

7 min.

Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.

Laissez épaissir à découvert sur feu doux.

Étape 12

Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.

Remarques

Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 12.04 €
Par personne : 3.01 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Une recette de magazine

Cette recette utilise (entre autres)

	Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Lapin à la moutarde, Salade Niçoise, Tourte aux légumes, Salade de fèves aux amandes, ... Toutes
	Saumon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon roulé aux feuilles de bettes, Koulibiak en terrine, Gratin d'épinards au saumon, Saumon poêlé au choux vert, Saumon mariné comme un hareng, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite Normande, Mug-cake au chocolat, Tagliatelles aux coques, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Oeufs cocotte au Comté, ... Toutes
	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brick pommes de terre et champignons, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Petites brochettes "terre et mer", Tarte fine au thon de Nanou, Tartines de Kérinou, ... Toutes

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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

Excellente suggestion de recette
Posté par Jacques le 5 juillet 2015 à 11h31 (n° 1)
Bonjour Merci pour cette recette bien tentante. Une question : les fèves ne cuisent donc que 3 minutes ?
Posté par aniev le 5 juillet 2015 à 11h54 (n° 2)
On peut remplacer les fèves par quel autre légume
Posté par marie-anne le 5 juillet 2015 à 14h13 (n° 3)
@aniev : Bonjour, oui juste de quoi les blanchir pour les éplucher facilement, c'est vite cuit de toutes façons.

@marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.
Posté par jh le 5 juillet 2015 à 16h16 (n° 4)
Bonjour peut -on congeler ?
Posté par lefebvre le 3 aout 2015 à 20h27 (n° 5)
Bonjour,

Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
Posté par jh le 4 aout 2015 à 10h56 (n° 6)
Bonjour, je prévois une blanquette de saumon pour le baptême de nos filles, j'aimerais savoir si il est possible de la préparer quelques jours avant et de la congeler ? Merci
Posté par Anonyme le 8 aout 2017 à 21h08 (n° 7)
Bonjour,
Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
Posté par jh le 9 aout 2017 à 20h00 (n° 8)

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