Petite blanquette de saumon
C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons.
Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
40 072 84.3/5 pour 4 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 5 Juillet 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
350 g de saumon frais - 1
500 g de fèves - 2
200 g de champignons - 3
1 oignon - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
100 ml de vin blanc sec - 6
250 ml de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 16 min. | 59 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).
Étape 2 - 10 min.
Écossez 500 g de fèves, plongez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, et épluchez les.
Étape 3 - 10 min.
Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.
Étape 4 - 4 min.
Étape 5 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.
Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...
Étape 8 - 7 min.
...et faites réduire des 3/4.
Étape 9 - 1 min.
Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.
Étape 10 - 3 min.
Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.
Étape 11 - 7 min.
Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.
Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Étape 12
Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.
Remarques
Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.
Conservation :
1 ou 2 jours, au frigo, protégé par un film alimentaire.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 395 Kcal ou 10 027 Kj | 115 gr | 101 gr | 170 gr |
| 120 % | 44 % | 10 % | 26 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 151 Kcal ou 632 Kj | 7 gr | 6 gr | 11 gr |
| 8 % | 3 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 599 Kcal ou 2 508 Kj | 29 gr | 25 gr | 43 gr |
| 30 % | 11 % | 2 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 12.04 €
- Par personne : 3.01 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Une recette de magazine.Cette recette utilise (entre autres)
| Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Lapin à la moutarde, Salade de fèves aux amandes, Salade Niçoise, Tourte aux légumes, ... Toutes |
| Saumon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon en papillote aux petits légumes, Gratin d'épinards au saumon, Feuillantines marines, Tarte saumon et fondue de poireaux, Saumon mariné comme un hareng, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tagliatelles aux coques, Petits gratins aux pommes, Tarte bretonne champignons et poireaux, Soupe d'endives à la bière, Turban de sole aux langoustines, ... Toutes |
| Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de poulet, Pain gourmand di Parma, Chaussons de bucheron, Galettes aux champignons, Oeufs aux shiitakés, ... Toutes |
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
@marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.