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Petite blanquette de saumon
C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons.
Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
25 316 84.3/5 pour 3 notations
Dernière mise à jour : Le 5 Juillet 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
350 g de saumon frais - 2
500 g de fèves - 3
200 g de champignons - 4
1 oignon - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
100 ml de vin blanc sec - 7
250 ml de crème fraiche liquide - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 16 min. | 59 min. |
Conservation :
1 ou 2 jours, au frigo, protégé par un film alimentaire.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).
Étape 2 - 10 min.
Écossez 500 g de fèves, plongez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, et épluchez les.
Étape 3 - 10 min.
Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.
Étape 4 - 4 min.
Étape 5 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.
Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...
Étape 8 - 7 min.
...et faites réduire des 3/4.
Étape 9 - 1 min.
Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.
Étape 10 - 3 min.
Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.
Étape 11 - 7 min.
Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.
Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Étape 12
Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.
Remarques
Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 12.04 €
- Par personne : 3.01 €
Source
Une recette de magazineCette recette utilise (entre autres)
| Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de fèves aux amandes, Tourte aux légumes, Lapin à la moutarde, Salade Niçoise, ... Toutes |
| Saumon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon en papillote aux petits légumes, Saumon à l'oseille, Feuillantines marines, Saumon poêlé au choux vert, Gratin d'épinards au saumon, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain perdu, Soupe aux épinards frais, Marmite Normande, Panna cotta, Pâtes aux champignons, ... Toutes |
| Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce normande (pour poisson), Petites brochettes "terre et mer", Tourte rustique, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Omelette aux tomates, ... Toutes |
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
@marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.
Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
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