Name: Petite blanquette de saumon
Prep time: 43 min
Cook time: 16 min
Total time: 59 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 350 g de saumon frais; 500 g de fèves; 200 g de champignons; 1 oignon; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 100 ml de vin blanc sec; 250 ml de crème fraiche liquide; sel; poivre

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 350 g de saumon frais
2 500 g de fèves
3 200 g de champignons
4 1 oignon
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 100 ml de vin blanc sec
7 250 ml de crème fraiche liquide
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Préparez 500 g de fèves.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Préparez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.

Étape 4 - ⌛ 4 min.

Préparez puis émincez 1 oignon (sur les photos c'est un oignon nouveau, c'était la saison).

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.

Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...

Étape 8 - ⌛ 7 min.

...et faites réduire des 3/4.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.

Étape 11 - ⌛ 7 min.

Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.

Laissez épaissir à découvert sur feu doux.

Étape 12

Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=40 %	100 ANC=10 %	170 ANC=30 %	2 400 ANC=120 %	10 030 ANC : 120 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	6 ANC=1 %	10 ANC=2 %	150 ANC=8 %	630 ANC : 8 %
Par personne	30 ANC=10 %	30 ANC=2 %	40 ANC=6 %	600 ANC=30 %	2 510 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Sulfites, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 12.05 €
Par personne : 3.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
jh 9 aout 2017 20h00 8
Bonjour, je prévois une blanquette de saumon pour le baptême de nos filles, j'aimerais savoir si il est possible de la préparer quelques jours avant et de la congeler ? Merci
Anonyme 8 aout 2017 21h08 7
Bonjour,

Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
jh 4 aout 2015 10h56 6
Bonjour peut -on congeler ?
lefebvre 3 aout 2015 20h27 5
@aniev : Bonjour, oui juste de quoi les blanchir pour les éplucher facilement, c'est vite cuit de toutes façons.

@marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.
jh 5 juillet 2015 16h16 4
On peut remplacer les fèves par quel autre légume
marie-anne 5 juillet 2015 14h13 3
Bonjour Merci pour cette recette bien tentante. Une question : les fèves ne cuisent donc que 3 minutes ?
aniev 5 juillet 2015 11h54 2
Excellente suggestion de recette
Jacques 5 juillet 2015 11h31 1

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