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Petite blanquette de saumon

Petite blanquette de saumon

C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons.

Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.

22 454 84.3/5

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Dernière mise à jour : Le 5 Juillet 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
43 min.16 min.59 min.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 1 Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).
Étape 2
10 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 2 Écossez 500 g de fèves, plongez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, et épluchez les.
Étape 3
10 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 3 Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.
Étape 4
4 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 4 Préparez puis émincez 1 oignon (sur les photos c'est un oignon nouveau, c'était la saison).
Étape 5
3 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 5 Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Étape 6
3 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 6 Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.

Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Étape 7
1 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 7 Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...
Étape 8
7 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 8 ...et faites réduire des 3/4.
Étape 9
1 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 9 Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.
Étape 10
3 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 10 Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.
Étape 11
7 min.
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 11 Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.

Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Étape 12
Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 12 Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.

Remarques

Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
2395115 gr101 gr170 gr
120 %44 %10 %26 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1517 gr6 gr11 gr
8 %3 %1 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
59828 gr25 gr42 gr
30 %11 %2 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 12.04 €
Par personne : 3.01 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Une recette de magazine
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Cette recette utilise (entre autres)

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