Petite blanquette de saumon


Petite blanquette de saumon
C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons.

Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
68 K 3.8/5 (6 avis)
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Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Petite blanquette de saumon
Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).

Étape 2 - 10 min.
Petite blanquette de saumon
Préparez 500 g de fèves.

Étape 3 - 10 min.
Petite blanquette de saumon
Préparez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.

Étape 4 - 4 min.
Petite blanquette de saumon
Préparez puis émincez 1 oignon (sur les photos c'est un oignon nouveau, c'était la saison).

Étape 5 - 3 min.
Petite blanquette de saumon
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.

Étape 6 - 3 min.
Petite blanquette de saumon
Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.

Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.

Étape 7 - 1 min.
Petite blanquette de saumon
Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...

Étape 8 - 7 min.
Petite blanquette de saumon
...et faites réduire des 3/4.

Étape 9 - 1 min.
Petite blanquette de saumon
Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.

Étape 10 - 3 min.
Petite blanquette de saumon
Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.

Étape 11 - 7 min.
Petite blanquette de saumon
Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.

Laissez épaissir à découvert sur feu doux.

Étape 12
Petite blanquette de saumon
Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.
Remarques
Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Une recette de magazine.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette120 ANC=40 %100 ANC=10 %170 ANC=30 %2 400 ANC=120 %10 030 ANC : 120 %
Pour 100 g7 ANC=3 %6 ANC=1 %10 ANC=2 %150 ANC=8 %630 ANC : 8 %
Par personne30 ANC=10 %30 ANC=2 %40 ANC=6 %600 ANC=30 %2 510 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Sulfites, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 12.05 €
  • Par personne : 3.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
    Posté par jh le 9 aout 2017 à 20h00 no 8
  • Bonjour, je prévois une blanquette de saumon pour le baptême de nos filles, j'aimerais savoir si il est possible de la préparer quelques jours avant et de la congeler ? Merci
    Posté par Anonyme le 8 aout 2017 à 21h08 no 7
  • Bonjour,

    Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
    Posté par jh le 4 aout 2015 à 10h56 no 6
  • Bonjour peut -on congeler ?
    Posté par lefebvre le 3 aout 2015 à 20h27 no 5
  • @aniev : Bonjour, oui juste de quoi les blanchir pour les éplucher facilement, c'est vite cuit de toutes façons.

    @marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.
    Posté par jh le 5 juillet 2015 à 16h16 no 4
  • On peut remplacer les fèves par quel autre légume
    Posté par marie-anne le 5 juillet 2015 à 14h13 no 3
  • Bonjour Merci pour cette recette bien tentante. Une question : les fèves ne cuisent donc que 3 minutes ?
    Posté par aniev le 5 juillet 2015 à 11h54 no 2
  • Excellente suggestion de recette
    Posté par Jacques le 5 juillet 2015 à 11h31 no 1
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