Petite blanquette de saumon
C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons.
Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
37 166 84.3/5 pour 4 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 5 Juillet 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
350 g de saumon frais - 1
500 g de fèves - 2
200 g de champignons - 3
1 oignon - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
100 ml de vin blanc sec - 6
250 ml de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 16 min. | 59 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jours, au frigo, protégé par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).
Étape 2 - 10 min.
Écossez 500 g de fèves, plongez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, et épluchez les.
Étape 3 - 10 min.
Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.
Étape 4 - 4 min.
Étape 5 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.
Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...
Étape 8 - 7 min.
...et faites réduire des 3/4.
Étape 9 - 1 min.
Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.
Étape 10 - 3 min.
Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.
Étape 11 - 7 min.
Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.
Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Étape 12
Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.
Remarques
Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 395 Kcal ou 10 027 Kj | 115 gr | 101 gr | 170 gr |
| 120 % | 44 % | 10 % | 26 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 151 Kcal ou 632 Kj | 7 gr | 6 gr | 11 gr |
| 8 % | 3 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 599 Kcal ou 2 508 Kj | 29 gr | 25 gr | 43 gr |
| 30 % | 11 % | 2 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 12.04 €
- Par personne : 3.01 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Une recette de magazine.Cette recette utilise (entre autres)
| Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tourte aux légumes, Lapin à la moutarde, Salade de fèves aux amandes, Salade Niçoise, ... Toutes |
| Saumon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon mariné comme un hareng, Koulibiak en terrine, Gratin d'épinards au saumon, Saumon roulé aux feuilles de bettes, Rillettes de saumon, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Total navet, Glace à la vanille, Tarte fine aux endives, Flan à la pomme, Nougat Glacé, ... Toutes |
| Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fonds d'artichauts gratinés, Chaussons de bucheron, Galettes gratinées aux champignons , Emincé de poulet champignons-brocolis, Gâteau de poulet, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.169 790 53.8/5 pour 32 notations 1 heure 13 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.200 537 263.7/5 pour 68 notations 1 heure 11 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.147 035 84.6/5 pour 26 notations 1 heure 55 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...163 218 503/5 pour 31 notations 1 heure 45 min.
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.151 248 224.2/5 pour 23 notations 1 heure 4 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/12/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
@marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.