Petite blanquette de saumon

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 1
    Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).
  2. 10 min.Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 2
    Écossez 500 g de fèves, plongez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, et épluchez les.
  3. 10 min.Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 3
    Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.
  4. 4 min.Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 4
    Préparez puis émincez 1 oignon (sur les photos c'est un oignon nouveau, c'était la saison).
  5. 3 min.Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 5
    Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
  6. 3 min.Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 6
    Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.

    Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
  7. 1 min.Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 7
    Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...
  8. 7 min.Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 8
    ...et faites réduire des 3/4.
  9. 1 min.Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 9
    Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.
  10. 3 min.Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 10
    Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.
  11. 7 min.Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 11
    Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.

    Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
  12. Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 12
    Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.

Remarques :

Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.

Source :

Une recette de magazine

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