Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 350 g de saumon frais
• 2 500 g de fèves
• 3 200 g de champignons
• 4 1 oignon
• 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 100 ml de vin blanc sec
• 7 250 ml de crème fraiche liquide
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes

Combien de temps ?

Réalisation

Conservation :

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

La recette pas à pas

Étape 1

10 min.

Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).

Étape 2

10 min.

Écossez 500 g de fèves, plongez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, et épluchez les.

Étape 3

10 min.

Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.

Étape 4

4 min.

Préparez puis émincez 1 oignon (sur les photos c'est un oignon nouveau, c'était la saison).

Étape 5

3 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.

Étape 6

3 min.

Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.

Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.

Étape 7

1 min.

Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...

Étape 8

7 min.

...et faites réduire des 3/4.

Étape 9

1 min.

Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.

Étape 10

3 min.

Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.

Étape 11

7 min.

Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.

Laissez épaissir à découvert sur feu doux.

Étape 12

Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 4 personnes : 12.04 €
• Par personne : 3.01 €

Changer de monnaie :

Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

• Excellente suggestion de recette
  Posté par Jacques le 5 juillet 2015 à 11h31 (n° 1)
• Bonjour Merci pour cette recette bien tentante. Une question : les fèves ne cuisent donc que 3 minutes ?
  Posté par aniev le 5 juillet 2015 à 11h54 (n° 2)
• On peut remplacer les fèves par quel autre légume
  Posté par marie-anne le 5 juillet 2015 à 14h13 (n° 3)
• @aniev : Bonjour, oui juste de quoi les blanchir pour les éplucher facilement, c'est vite cuit de toutes façons.
  
  @marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.
  Posté par jh le 5 juillet 2015 à 16h16 (n° 4)
• Bonjour peut -on congeler ?
  Posté par lefebvre le 3 aout 2015 à 20h27 (n° 5)
• Bonjour,
  
  Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
  Posté par jh le 4 aout 2015 à 10h56 (n° 6)
• Bonjour, je prévois une blanquette de saumon pour le baptême de nos filles, j'aimerais savoir si il est possible de la préparer quelques jours avant et de la congeler ? Merci
  Posté par Anonyme le 8 aout 2017 à 21h08 (n° 7)
• Bonjour,
  Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
  Posté par jh le 9 aout 2017 à 20h00 (n° 8)

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).