1 506 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Petite blanquette de saumon

C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons.

Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.

75 K 8× 3.8/5 (6 avis)

60 min.

Facile

12.05 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2024

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (453×) Je l'ai faite (527×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 350 g de saumon frais
2 500 g de fèves
3 200 g de champignons
4 1 oignon
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 100 ml de vin blanc sec
7 250 ml de crème fraiche liquide
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).

Étape 2 - 10 min.

Préparez 500 g de fèves.

Étape 3 - 10 min.

Préparez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.

Étape 4 - 4 min.

Préparez puis émincez 1 oignon (sur les photos c'est un oignon nouveau, c'était la saison).

Étape 5 - 3 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.

Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.

Étape 7 - 1 min.

Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...

Étape 8 - 7 min.

...et faites réduire des 3/4.

Étape 9 - 1 min.

Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.

Étape 10 - 3 min.

Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.

Étape 11 - 7 min.

Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.

Laissez épaissir à découvert sur feu doux.

Étape 12

Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.

Remarques

Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.

Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Une recette de magazine.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=40 %	100 ANC=10 %	170 ANC=30 %	2 400 ANC=120 %	10 030 ANC : 120 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	6 ANC=1 %	10 ANC=2 %	150 ANC=8 %	630 ANC : 8 %
Par personne	30 ANC=10 %	30 ANC=2 %	40 ANC=6 %	600 ANC=30 %	2 510 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Sulfites, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 12.05 €
Par personne : 3.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux

Des noix de saint-Jacques sautées à poêle et déglacées au Noilly, servies avec une julienne de choux blanchie, puis légèrement crémée.
31 Décembre 2013137 K3.4 1 heure 25 min.

Tartines de Montbenoit

Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver.
13 Octobre 2010282 K4.3 1 heure 45 min.

Verre à 4 étages

C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.
2 Juin 2015268 K 54.2 1 heure 40 min.

Poisson Tahitien

Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
21 Février 2011276 K 134.2 12 heures 60 min.

Ceviche Mexicain

Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.
13 Octobre 2010372 K 163.8 3 heures 9 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
Posté par jh le 9 aout 2017 à 20h00 no 8
Bonjour, je prévois une blanquette de saumon pour le baptême de nos filles, j'aimerais savoir si il est possible de la préparer quelques jours avant et de la congeler ? Merci
Posté par Anonyme le 8 aout 2017 à 21h08 no 7
Bonjour,

Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
Posté par jh le 4 aout 2015 à 10h56 no 6
Bonjour peut -on congeler ?
Posté par lefebvre le 3 aout 2015 à 20h27 no 5
@aniev : Bonjour, oui juste de quoi les blanchir pour les éplucher facilement, c'est vite cuit de toutes façons.

@marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.
Posté par jh le 5 juillet 2015 à 16h16 no 4
On peut remplacer les fèves par quel autre légume
Posté par marie-anne le 5 juillet 2015 à 14h13 no 3
Bonjour Merci pour cette recette bien tentante. Une question : les fèves ne cuisent donc que 3 minutes ?
Posté par aniev le 5 juillet 2015 à 11h54 no 2
Excellente suggestion de recette
Posté par Jacques le 5 juillet 2015 à 11h31 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.