Petite blanquette de saumon
C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons.
Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
350 g de saumon frais - 2
500 g de fèves - 3
200 g de champignons - 4
1 oignon - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
100 ml de vin blanc sec - 7
250 ml de crème fraiche liquide - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
60 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Préparez 500 g de fèves.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Préparez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.
Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...
Étape 8 - ⌛ 7 min.
...et faites réduire des 3/4.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.
Étape 11 - ⌛ 7 min.
Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.
Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Étape 12
Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.
Remarques
Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Une recette de magazine.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=11 % | 6 g ANC=2 % | 10 g ANC=15 % | 151 kcal ANC=8 % | 633 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 28 g ANC=44 % | 25 g ANC=10 % | 42 g ANC=58 % | 598 kcal ANC=30 % | 2 507 kJ ANC=30 % |
| Pour la recette | 115 g ANC=177 % | 101 g ANC=38 % | 170 g ANC=233 % | 2 395 kcal ANC=120 % | 10 028 kJ ANC=120 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
12.05 €
Par personne
3.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
@marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.