La recette pas à pas :

1. 10 min.
   Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).
2. 10 min.
   Écossez 500 g de fèves, plongez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, et épluchez les.
3. 10 min.
   Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.
4. 4 min.
   Préparez puis émincez 1 oignon (sur les photos c'est un oignon nouveau, c'était la saison).
5. 3 min.
   Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
   
   Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
6. 3 min.
   Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.
   
   Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
7. 1 min.
   Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...
8. 7 min.
   ...et faites réduire des 3/4.
9. 1 min.
   Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.
10. 3 min.
    Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.
11. 7 min.
    Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.
    
    Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
12. 
    Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.