1 238 recettes faciles et bien expliquées, avec 25 103 photos et 76 vidéos

Petite blanquette de saumon

C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons.

Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.

43K 8 4 4.3

Dernière mise à jour : Le 5 Juillet 2015

Mots-clés pour cette recette : Blanquette Crémeuse Poisson Saumon Légumes sautés

Pour 4 personnes, il vous faut :

0 350 g de saumon frais
1 500 g de fèves
2 200 g de champignons
3 1 oignon
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 100 ml de vin blanc sec
6 250 ml de crème fraiche liquide
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
43 min.	16 min.	59 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 1

Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).

Étape 2 - 10 min.

Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 2

Écossez 500 g de fèves, plongez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, et épluchez les.

Étape 3 - 10 min.

Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 3

Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.

Étape 4 - 4 min.

Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 4

Préparez puis émincez 1 oignon (sur les photos c'est un oignon nouveau, c'était la saison).

Étape 5 - 3 min.

Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 5

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.

Étape 6 - 3 min.

Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 6

Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.

Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.

Étape 7 - 1 min.

Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 7

Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...

Étape 8 - 7 min.

Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 8

...et faites réduire des 3/4.

Étape 9 - 1 min.

Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 9

Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.

Étape 10 - 3 min.

Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 10

Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.

Étape 11 - 7 min.

Petite blanquette de saumon : Photo de l'étape 11

Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.

Laissez épaissir à découvert sur feu doux.

Étape 12

Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.

Remarques

Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.

Conservation

1 ou 2 jours, au frigo, protégé par un film alimentaire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 395 Kcal ou 10 027 Kj	115 gr	101 gr	170 gr
120 %	44 %	10 %	26 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
151 Kcal ou 632 Kj	7 gr	6 gr	11 gr
8 %	3 %	1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
599 Kcal ou 2 508 Kj	29 gr	25 gr	43 gr
30 %	11 %	2 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 12.04 €
Par personne : 3.01 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Une recette de magazine.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade Niçoise, Lapin à la moutarde, Tourte aux légumes, Salade de fèves aux amandes, ... Toutes
	Saumon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte saumon et fondue de poireaux, Saumon mariné comme un hareng, Feuillantines marines, Saumon roulé aux feuilles de bettes, Koulibiak en terrine, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Curry de moules au chou, Saucisse et purée fumées, Fonds d'artichauts forestiers, Tartelettes double framboise, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, ... Toutes
	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Civet de lapin, Omelette cassée champignons-artichauts, Omelette aux tomates, Petites brochettes "terre et mer", Chaussons de bucheron, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
280K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
301K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
229K 84.5 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018

Gâteau au chocolat de Nanou

Un gâteau fondant, très très chocolat...
252K 503.2 1 heure 45 min. 22 Juin 2013

Pain d'epice

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
239K 223.9 1 heure 4 min. 21 Février 2011

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
Posté par jh le 9 aout 2017 à 20h00 (n° 8)
Bonjour, je prévois une blanquette de saumon pour le baptême de nos filles, j'aimerais savoir si il est possible de la préparer quelques jours avant et de la congeler ? Merci
Posté par Anonyme le 8 aout 2017 à 21h08 (n° 7)
Bonjour,

Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
Posté par jh le 4 aout 2015 à 10h56 (n° 6)
Bonjour peut -on congeler ?
Posté par lefebvre le 3 aout 2015 à 20h27 (n° 5)
@aniev : Bonjour, oui juste de quoi les blanchir pour les éplucher facilement, c'est vite cuit de toutes façons.

@marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.
Posté par jh le 5 juillet 2015 à 16h16 (n° 4)
On peut remplacer les fèves par quel autre légume
Posté par marie-anne le 5 juillet 2015 à 14h13 (n° 3)
Bonjour Merci pour cette recette bien tentante. Une question : les fèves ne cuisent donc que 3 minutes ?
Posté par aniev le 5 juillet 2015 à 11h54 (n° 2)
Excellente suggestion de recette
Posté par Jacques le 5 juillet 2015 à 11h31 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.