Risotto au curcuma

Une recette du site cuisine-facile.com
64K 14.2 19 Mai 2019
Risotto au curcuma
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
8 min.48 min.56 min.

La recette pas à pas

1Versez 50 g de graines de courge et 50 g de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.Risotto au curcuma : etape 25
2Enfournez à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour torréfier les graines.

Réservez.
Risotto au curcuma : etape 25
3Préparez 1 oignon, et hachez le finement.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Risotto au curcuma : etape 25
4Ajoutez 400 g de riz, et mélangez bien.

Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Risotto au curcuma : etape 25
5Ajoutez 3 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.Risotto au curcuma : etape 25
6Versez 200 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...Risotto au curcuma : etape 25
7...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.Risotto au curcuma : etape 25
8Versez alors un peu de bouillon de volaille...Risotto au curcuma : etape 25
9...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.Risotto au curcuma : etape 25
10Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.

Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Risotto au curcuma : etape 25
11Ajoutez alors 50 g de Comté râpé, puis mélangez bien.Risotto au curcuma : etape 25
12Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...Risotto au curcuma : etape 25
13...et mélangez bien, votre risotto est prêt.Risotto au curcuma : etape 25

Remarques

L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-risotto-au-curcuma.php
Le 29 Mars 2024.
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