Crème pâtissière au citron vert

Une recette du site cuisine-facile.com
90K 23.1 21 Juillet 2019
Crème pâtissière au citron vert
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Pour 450 g, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
48 min.8 min.56 min.

La recette pas à pas

1Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 ml de lait entier et amenez à ébullition.

Une fois l'ébullition atteinte, coupez le feu puis zestez dans le lait 1 citron vert.

Mélangez bien, couvrez, et laissez reposer 15 minutes au minimum.
Crème pâtissière au citron vert : etape 25
2Pressez le jus de 1 citron vert.Crème pâtissière au citron vert : etape 25
3Dans un bol, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez à la maryse.Crème pâtissière au citron vert : etape 25
4Ajoutez 20 g de maïzena...Crème pâtissière au citron vert : etape 25
5...et mélangez à nouveau.Crème pâtissière au citron vert : etape 25
6Versez sur ce mélange le lait aux zestes de citron vert encore chaud...Crème pâtissière au citron vert : etape 25
7...et mélangez soigneusement.Crème pâtissière au citron vert : etape 25
8Lavez la casserole, puis reversez y le contenu du bol à travers une fine passoire pour éliminer le zeste dont la texture en bouche n'est pas agréable, et puis tout son gout est dans le lait maintenant.Crème pâtissière au citron vert : etape 25
9Remettez la casserole sur feu doux, et faites épaissir la crème en remuant sans cesse.Crème pâtissière au citron vert : etape 25
10A cette étape vous pouvez ajouter 5 gouttes de colorant alimentaire vert, pour l’esthétique.Crème pâtissière au citron vert : etape 25
11Terminez la cuisson avec un fouet, c'est plus efficace.Crème pâtissière au citron vert : etape 25
12Retirez la crème du feu, puis incorporez, toujours au fouet, le jus de citron vert.Crème pâtissière au citron vert : etape 25
13Vous pouvez enfin ajouter 30 g de beurre coupé en petits morceaux pour une crème plus onctueuse.

Votre crème pâtissière au citron vert est prête, couvrez la ou mieux encore, filmez la jusqu'à son utilisation.
Crème pâtissière au citron vert : etape 25

Remarques

Pour un gout encore plus marqué, la veille mélangez le sucre en poudre avec la moitié du zeste et laissez les reposer à couvert jusqu'à l'utilisation.
La quantité de jus de citron est assez indicative, ajustez en plus ou en moins à votre gout.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-creme-patissiere-au-citron-vert.php
Le 23 Juin 2024.
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