1 523 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crème pâtissière au citron vert


Crème pâtissière au citron vert
Fortement inspirée de la crème pâtissière au citron, cette version de crème pâtissière est très marquée en gout par le citron vert, cette fois encore on va utiliser à la fois le jus et le zeste, pour y réunir la petite acidité du jus et la légère amertume du zeste.
117 K 3.1/5 (16 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 21 Juillet 2019
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 450 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Crème pâtissière au citron vert : Étape 1
Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 ml de lait entier et amenez à ébullition.

Une fois l'ébullition atteinte, coupez le feu puis zestez dans le lait 1 citron vert.

Mélangez bien, couvrez, et laissez reposer 15 minutes au minimum.

Étape 2 - 3 min.
Crème pâtissière au citron vert : Étape 2
Pressez le jus de 1 citron vert.

Étape 3 - 3 min.
Crème pâtissière au citron vert : Étape 3
Dans un bol, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez à la maryse.

Étape 4 - 2 min.
Crème pâtissière au citron vert : Étape 4
Ajoutez 20 g de maïzena...

Étape 5 - 1 min.
Crème pâtissière au citron vert : Étape 5
...et mélangez à nouveau.

Étape 6 - 3 min.
Crème pâtissière au citron vert : Étape 6
Versez sur ce mélange le lait aux zestes de citron vert encore chaud...

Étape 7 - 1 min.
Crème pâtissière au citron vert : Étape 7
...et mélangez soigneusement.

Étape 8 - 5 min.
Crème pâtissière au citron vert : Étape 8
Lavez la casserole, puis reversez y le contenu du bol à travers une fine passoire pour éliminer le zeste dont la texture en bouche n'est pas agréable, et puis tout son gout est dans le lait maintenant.

Étape 9 - 8 min.
Crème pâtissière au citron vert : Étape 9
Remettez la casserole sur feu doux, et faites épaissir la crème en remuant sans cesse.

Étape 10 - 1 min.
Crème pâtissière au citron vert : Étape 10
A cette étape vous pouvez ajouter 5 gouttes de colorant alimentaire vert, pour l’esthétique.

Étape 11
Crème pâtissière au citron vert : Étape 11
Terminez la cuisson avec un fouet, c'est plus efficace.

Étape 12 - 2 min.
Crème pâtissière au citron vert : Étape 12
Retirez la crème du feu, puis incorporez, toujours au fouet, le jus de citron vert.

Étape 13 - 2 min.
Crème pâtissière au citron vert : Étape 13
Vous pouvez enfin ajouter 30 g de beurre coupé en petits morceaux pour une crème plus onctueuse.

Votre crème pâtissière au citron vert est prête, couvrez la ou mieux encore, filmez la jusqu'à son utilisation.
Remarques
Pour un gout encore plus marqué, la veille mélangez le sucre en poudre avec la moitié du zeste et laissez les reposer à couvert jusqu'à l'utilisation.

La quantité de jus de citron est assez indicative, ajustez en plus ou en moins à votre gout.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %80 ANC=8 %50 ANC=8 %920 ANC=50 %3 840 ANC : 50 %
Pour 100 g5 ANC=2 %20 ANC=2 %10 ANC=2 %190 ANC=9 %780 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 450 g : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Flan aux 2 citrons
Flan aux 2 citrons

Voici une délicieuse recette d'une déclinaison du flan boulanger, ou la crème est aux 2 citrons : vert et jaune. Il s'agit en fait de 2 crèmes pâtissières différentes qui sont versées l'une après l'autre dans la pate, pour obtenir ensuite, lors de la découpe en parts, un flan bicolore,...
78 K 33.2 3 heures 15 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bouquet garni
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
21 Mars 2017432 K 83.6 15 min.
Epinards frais à la crème
Epinards frais à la crème
Des épinards frais justes blanchis, réchauffés dans une crème réduite à l'échalote, et servis avec des quartiers d'œuf dur.
29 Septembre 2012365 K4.4 1 heure 45 min.
Boules Berlinoises
Boules Berlinoises
Les boules Berlinoises sont une recette traditionnelle Allemande (Berliner Pfannkuchen en allemand), ce sont de gros beignets fourrés à la confiture et saupoudrés de sucre glace.
27 Mai 2011171 K 154.2 4 heures 25 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
Verrines de tarte au citron meringuée
C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
12 Juillet 201572 K 24.5 25 min.
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Petites madeleines salées aux 2 fromages
Ces moelleuses petites madeleines aux 2 fromages, cheddar et parmesan, font de délicieux biscuits d'apéritif.
8 Mai 201699 K 53.9 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/10/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Khm,
    Non, aucun risque avec cette recette, le jus de citron est ajouté dans la crème déjà cuite.
    Posté par jh le 24 juillet 2019 à 21h54 no 2
  • Bonjour JH, je m'attendais à ce que vous nous évoquiez l'éventualité de cailler le lait au contact du citron (zeste ou jus). Cela m'était arrivé avec la crème pâtissière parce que je veux "presque tout" parfumer au citron.
    Posté par Khm le 21 juillet 2019 à 22h55 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page