Tarte sud-américaine

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 300 g de pâte brisée
• 2 400 g de haricots rouges
• 3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 1 oignon rouge
• 5 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 10 gouttes de Tabasco
• 8 4 avocats
• 9 1 bouquet de coriandre
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 975 grammes

Durées :

Préparation
1 heure 20 min.

La recette pas à pas

1	Avec 300 g de pâte brisée préparez un fond de tarte cuit : étalez, puis garnissez et enfin faites cuire "à blanc". Laissez refroidir sur une grille.
2	Passez 400 g de haricots rouges (cuits) au moulin à légumes...
3	...pour obtenir une purée lisse, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre en fouettant.
4	Préparez puis émincez très finement 1 oignon rouge.
5	Ajoutez le à la purée de haricots rouge, mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement.
6	Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 gouttes de Tabasco, sel, poivre et mélangez bien.
7	Préparez 4 avocats, découpez les en lamelles que vous mettrez dans un saladier et sur lesquelles vous verserez le mélange citron vert-huile précédent. Mélangez très délicatement car les lamelles d'avocat ont tendance à se briser ou s'écraser facilement.
8	Posez le fond de tarte refroidi dans le plat de service, puis garnissez le avec la purée de haricots rouge en une couche épaisse et régulière.
9	Disposez dessus des lamelles d'avocat, serrez bien, car il faut que l'avocat soit bien présent.
10	Enduisez le dessus de la tarte au pinceau trempé dans le reste de sauce citron vert pour les rendre bien brillants.
11	Terminez avec un peu de coriandre à peine hachée, votre tarte Mexicaine est prête.

Remarques

Le tabasco à l'étape 6 n'est pas absolument indispensable, mais il amène du peps à la recette.
Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible

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