Curry de légumes indiens

Une recette du site cuisine-facile.com
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Curry de légumes indiens
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
37 min.20 min.57 min.

La recette pas à pas

1Préparez 800 g de potimarron, découpez le en cubes.Curry de légumes indiens : etape 25
2Préparez 2 poireaux, ne les émincez pas mais coupez les plutôt en tronçons.Curry de légumes indiens : etape 25
3Préparez 300 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.Curry de légumes indiens : etape 25
4Égouttez 200 g de pois chiche en boite.Curry de légumes indiens : etape 25
5Préparez 1 oignon, hachez le finement.Curry de légumes indiens : etape 25
6Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Curry de légumes indiens : etape 25
7Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.Curry de légumes indiens : etape 25
8Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.Curry de légumes indiens : etape 25
9Ajoutez 250 ml de Bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.Curry de légumes indiens : etape 25
10Ajoutez 300 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.Curry de légumes indiens : etape 25
11Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.Curry de légumes indiens : etape 25
125 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.Curry de légumes indiens : etape 25
13Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.Curry de légumes indiens : etape 25

Remarques

Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-curry-de-legumes-indiens.php
Le 19 Juin 2024.
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