Crème de chou-fleur au haddock fumé

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 chou-fleur
• 2 1 litre de lait entier
• 3 1 bouquet garni
• 4 100 g de haddock fumé
• 5 200 ml de crème fraiche liquide
• 6 Ciboulette
• 7 Sel
• 8 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 335 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	5 min.	25 min.

La recette pas à pas

1	la crème de chou-fleur Préparez 1 chou-fleur, puis émincez le en entier dans une grande casserole.
2	Couvrez avec 1 litre de lait entier, ajoutez 1 bouquet garni, sel et poivre, puis faites cuire à frémissement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, ce qui est assez rapide car il est finement émincé.
3	Découpez 100 g de haddock fumé en petits morceaux. réservez.
4	Retirez et jetez le bouquet garni. Mixez une première fois jusqu'à obtenir un aspect lisse.
5	Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, puis mixez une seconde fois et vérifiez l'assaisonnement.
6	Versez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses, ajoutez les petits morceaux de haddock fumés et parsemez de ciboulette finement hachée. Servez sans attendre.

Remarques

Si vous n'avez pas de haddock fumé, vous pouvez le remplacer par un autre poisson fumé de votre choix, truite, merlan, églefin...
Attention à l'étape 2 à ne pas trop cuire le chou-fleur, n'allez pas au-delà du temps nécessaire à le rendre tendre, car une cuisson trop prolongée ne change rien à sa texture, mais amène des odeurs un peu fortes et assez désagréables dans toute la maisonnée.

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