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Crème de chou-fleur au haddock fumé

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Vous serez peut-être étonné par le gout délicieux de cette association un peu atypique : une crème de chou fleur, veloutée, et des petits morceaux de haddock fumé.

4 3274/5 pour 1 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 18 Mars 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 0 1 chou-fleur
• 1 1 litre de lait entier
• 2 1 Bouquet garni
• 3 100 g de haddock fumé
• 4 200 ml de crème fraiche liquide
• 5 ciboulette
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 335 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	5 min.	24 min.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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Conservation :

Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.

La recette pas à pas

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Étape 1 - 10 min.

la crème de chou fleur

Préparez 1 chou-fleur, puis émincez le en entier dans une grande casserole.

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Étape 2 - 5 min.

Couvrez avec 1 litre de lait entier, ajoutez 1 Bouquet garni, sel et poivre, puis faites cuire a frémissement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, ce qui est assez rapide car il est finement émincé.

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Étape 3 - 3 min.

Découpez 100 g de haddock fumé en petits morceaux.

réservez.

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Étape 4 - 2 min.

Retirez et jetez le bouquet garni.

Mixez une première fois jusqu'à obtenir un aspect lisse.

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Étape 5 - 2 min.

Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, puis mixez une seconde fois et vérifiez l'assaisonnement.

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Étape 6 - 2 min.

Versez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses, ajoutez les petits morceaux de haddock fumés et parsemez de ciboulette finement hachée.

Servez sans attendre.

Remarques

Si vous n'avez pas de haddock fumé, vous pouvez le remplacer par un autre poisson fumé de votre choix, truite, merlan, églefin...

Attention à l'étape 2 à ne pas trop cuire le chou fleur, n'allez pas au-delà du temps nécessaire à le rendre tendre, car une cuisson trop prolongée ne change rien à sa texture, mais amène des odeurs un peu fortes et assez désagréables dans toute la maisonnée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
995 Kcal ou 4 166 Kj	94 gr	74 gr	36 gr
50 %	36 %	7 %	5 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
43 Kcal ou 180 Kj	4 gr	3 gr	2 gr
2 %	2 %	<1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
166 Kcal ou 695 Kj	16 gr	12 gr	6 gr
8 %	6 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 6 personnes : 6.64 €
• Par personne : 1.11 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette Comtoise d'Elsa, Soufflé au Fromage, Glace à la menthe fraîche, Crème pâtissière au citron vert, Flan parisien au chocolat, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan parisien au chocolat, Marmite Normande, Oeufs fumés, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, ... Toutes
	Haddock fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines au haddock fumé et fondue de poireaux, ... Toutes
	Bouquet garni : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boeuf bourguignon, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Bouillon de légumes, Petit salé aux lentilles, ... Toutes

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