Crème de chou-fleur au haddock fumé


Crème de chou-fleur au haddock fumé
Vous serez peut-être étonné par le gout délicieux de cette association un peu atypique : une crème de chou fleur, veloutée, et des petits morceaux de haddock fumé.
8 4252.5/5 pour 2 notations
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Dernière mise à jour : Le 18 Mars 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.5 min.24 min.
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Conservation :

Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé : Photo de l'étape 1

la crème de chou fleur

Préparez 1 chou-fleur, puis émincez le en entier dans une grande casserole.

Étape 2 - 5 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé : Photo de l'étape 2
Couvrez avec 1 litre de lait entier, ajoutez 1 Bouquet garni, sel et poivre, puis faites cuire a frémissement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, ce qui est assez rapide car il est finement émincé.

Étape 3 - 3 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé : Photo de l'étape 3
Découpez 100 g de haddock fumé en petits morceaux.

réservez.

Étape 4 - 2 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé : Photo de l'étape 4
Retirez et jetez le bouquet garni.

Mixez une première fois jusqu'à obtenir un aspect lisse.

Étape 5 - 2 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé : Photo de l'étape 5
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, puis mixez une seconde fois et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 2 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé : Photo de l'étape 6
Versez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses, ajoutez les petits morceaux de haddock fumés et parsemez de ciboulette finement hachée.

Servez sans attendre.

Remarques

Si vous n'avez pas de haddock fumé, vous pouvez le remplacer par un autre poisson fumé de votre choix, truite, merlan, églefin...

Attention à l'étape 2 à ne pas trop cuire le chou fleur, n'allez pas au-delà du temps nécessaire à le rendre tendre, car une cuisson trop prolongée ne change rien à sa texture, mais amène des odeurs un peu fortes et assez désagréables dans toute la maisonnée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
995 Kcal ou 4 166 Kj94 gr74 gr36 gr
50 %36 %7 %5 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
43 Kcal ou 180 Kj4 gr3 gr2 gr
2 %2 %<1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
166 Kcal ou 695 Kj16 gr12 gr6 gr
8 %6 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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Bouquet garniBouquet garni : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coq au vin, Tarte pissaladière feuilletée, Gratin de queues de langoustines, Cassoulet, Civet de lapin à la normande, ... Toutes

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