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Crème de chou-fleur au haddock fumé

Vous serez peut-être étonné par le gout délicieux de cette association un peu atypique : une crème de chou fleur, veloutée, et des petits morceaux de haddock fumé.

1 5664/5 pour 1 notations

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Dernière mise à jour : Le 18 Mars 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 chou-fleur
2 1 litre de lait entier
3 1 Bouquet garni
4 100 g de haddock fumé
5 200 ml de crème fraiche liquide
6 ciboulette
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 335 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	5 min.	24 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Crème de chou-fleur au haddock fumé : Photo de l'étape 1

la crème de chou fleur

Préparez 1 chou-fleur, puis émincez le en entier dans une grande casserole.

Étape 2 - 5 min.

Crème de chou-fleur au haddock fumé : Photo de l'étape 2

Couvrez avec 1 litre de lait entier, ajoutez 1 Bouquet garni, sel et poivre, puis faites cuire a frémissement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, ce qui est assez rapide car il est finement émincé.

Étape 3 - 3 min.

Crème de chou-fleur au haddock fumé : Photo de l'étape 3

Découpez 100 g de haddock fumé en petits morceaux.

réservez.

Étape 4 - 2 min.

Crème de chou-fleur au haddock fumé : Photo de l'étape 4

Retirez et jetez le bouquet garni.

Mixez une première fois jusqu'à obtenir un aspect lisse.

Étape 5 - 2 min.

Crème de chou-fleur au haddock fumé : Photo de l'étape 5

Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, puis mixez une seconde fois et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 2 min.

Crème de chou-fleur au haddock fumé : Photo de l'étape 6

Versez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses, ajoutez les petits morceaux de haddock fumés et parsemez de ciboulette finement hachée.

Servez sans attendre.

Remarques

Si vous n'avez pas de haddock fumé, vous pouvez le remplacer par un autre poisson fumé de votre choix, truite, merlan, églefin...

Attention à l'étape 2 à ne pas trop cuire le chou fleur, n'allez pas au-delà du temps nécessaire à le rendre tendre, car une cuisson trop prolongée ne change rien à sa texture, mais amène des odeurs un peu fortes et assez désagréables dans toute la maisonnée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
995 Kcal ou 4 166 Kj	94 gr	74 gr	36 gr
50 %	36 %	7 %	5 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
43 Kcal ou 180 Kj	4 gr	3 gr	2 gr
2 %	2 %	<1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
166 Kcal ou 695 Kj	16 gr	12 gr	6 gr
8 %	6 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.64 €
Par personne : 1.11 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cramique, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Soufflé au Fromage, Glace à la menthe fraîche, Pains au lait, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Crème chantilly, Filet de daurade grillée à la polenta, Tarte fondante mûres-amandes, Framboisier, ... Toutes
	Bouquet garni : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de queues de langoustines, Civet de lapin à la normande, Bouillon de légumes, Sauce tomate pour pizza, Petit salé aux lentilles, ... Toutes

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