Soupe poireaux-topinambours

Une recette du site cuisine-facile.com
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Soupe poireaux-topinambours
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
27 min.24 min.51 min.

La recette pas à pas

1Préparez 1 oignon, émincez le.

Épluchez puis lavez 500 g de topinambours, coupez les en rondelles assez fines.

Réservez.
Soupe poireaux-topinambours : etape 25
2Préparez 500 g de poireau, émincez les.Soupe poireaux-topinambours : etape 25
3Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Soupe poireaux-topinambours : etape 25
4Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.Soupe poireaux-topinambours : etape 25
5Ajoutez 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.

Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
Soupe poireaux-topinambours : etape 25
6Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.Soupe poireaux-topinambours : etape 25
7Terminez par un bon coup de mixer.Soupe poireaux-topinambours : etape 25
8Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.Soupe poireaux-topinambours : etape 25

Remarques

On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/entrees/recette-soupe-poireaux-topinambours.php
Le 19 Avril 2024.
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