Pommes de terre bourguignonnes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de pommes de terre
• 2 1 litre de lait entier
• 3 1 feuille de laurier
• 4 4 feuilles de sauge
• 5 1 gousse d'ail
• 6 2 oignons
• 7 200 g de lardons
• 8 1 cuillère à soupe d'huile
• 9 250 ml de crème fraiche liquide
• 10 150 g d'Époisses
• 11 50 g de fromage râpé
• 12 sel
• 13 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 676 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
34 min.	1 heure 21 min.	1 heure 55 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez, coupez en tranches, lavez, puis égouttez 1 kg de pommes de terre.
2	Versez les dans une grande casserole, ajoutez 1 litre de lait entier, 1 feuille de laurier, 4 feuilles de sauge et 1 gousse d'ail. Salez et poivrez.
3	Amenez à ébullition à petit bouillon, puis faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien tendres. Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple). Réservez les pommes de terre.
4	Préparez 2 oignons, et hachez les finement. Réservez.
5	Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons. Faites griller les lardons en remuant de temps en temps.
6	Ajoutez les oignons hachés...
7	...et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu et réservez.
8	Dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à ébullition 250 ml de crème fraiche liquide.
9	Ajoutez 150 g d'Époisses coupé en morceaux.
10	Et faites fondre en remuant régulièrement. Retirez du feu et vérifiez l'assaisonnement.
11	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
12	Ajoutez le mélange lardons-oignons.
13	Puis la seconde moitié des pommes de terre.
14	Répartissez dessus la crème à l'époisses.
15	Terminez par 50 g de fromage râpé...
16	... et enfournez pour 30 minutes environ.

Remarques

Vous pouvez remplacer l'Époisses par un autre fromage du même genre, pâte molle beaucoup de gout, mais dans ce cas vous vous éloignerez de la bourgogne...
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni

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