Biscuit moelleux aux pommes caramélisées

Une recette du site cuisine-facile.com

il vous faut :

• 1 70 g de beurre
• 2 150 g d'œuf  ( Comment faire pour... )
• 3 190 g de sucre en poudre
• 4 10 g de Sucre vanillé
• 5 100 g de crème fraiche
• 6 170 g de farine
• 7 3 g de levure chimique
• 8 800 g de pommes
• 9 30 g de beurre
• 10 40 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 1 565 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	1 heure 15 min.	1 heure 60 min.

La recette pas à pas

1	La pâte à moelleux Faites fondre à feu doux 70 g de beurre puis réservez. Dans un saladier versez 150 g d'œuf, 190 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé, mélangez au fouet.
2	Ajoutez 100 g de crème fraiche puis mélangez à nouveau.
3	Tamisez sur ce mélange 170 g de farine et 3 g de levure chimique.
4	Mélangez à nouveau.
5	Ajoutez le beurre fondu...
6	...et mélangez une dernière fois. Votre pâte à moelleux est prête.
7	Les pommes caramélisées Épluchez puis coupez en quartier 800 g de pommes, retirez le cœur.
8	Dans une grande poêle sur feu vif versez 30 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez 40 g de sucre en poudre.
9	Versez les quartiers de pommes, attendez que le fond de la poêle commence à colorer.
10	Remuez alors les quartiers de pommes...
11	...jusqu'à ce qu'ils aient la coloration voulue. Retirez du feu et laissez refroidir.
12	Le montage du biscuit Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Beurrez un moule à cake (ou 2 petits comme sur la photo), et mettez une première couche avec 1/3 de la pâte au fond (l'idéal pour ça c'est une poche à douille mais ce n'est pas indispensable).
13	Déposez une première couche de pommes caramélisées.
14	Puis un second tiers de la pâte.
15	Puis une seconde couche de pommes.
16	Et enfin une dernière couche de pâte.
17	Enfournez pour 50 minutes de cuisson environ.
18	Dégustez froid ou tiède.

Remarques

Vous pouvez, si vous aimez, flamber les pommes au calva ou au rhum à la fin de l'étape 11.
Pour une nuance un peu citronnée, ajoutez un zeste de citron à l'étape 6.

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