Biscuit moelleux aux pommes caramélisées


Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Pour cette recette on va faire caraméliser des pommes dans un mélange beurre + sucre, puis les incorporer une fois refroidies dans une pâte a biscuit moelleux, pour obtenir un délicieux gâteau où se mélange les saveurs de pommes et de caramel.
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Dernière mise à jour : Le 7 Novembre 2021

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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
44 min.1 heure 12 min.1 heure 56 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées

La pâte à moelleux

Faites fondre à feu doux 70 g de beurre puis réservez.

Dans un saladier versez 150 g d'œuf, 190 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé, mélangez au fouet.

Étape 2 - 2 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Ajoutez 100 g de crème fraiche puis mélangez à nouveau.

Étape 3 - 3 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Tamisez sur ce mélange 170 g de farine et 3 g de levure chimique.

Étape 4 - 1 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Mélangez à nouveau.

Étape 5 - 2 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Ajoutez le beurre fondu...

Étape 6 - 1 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
...et mélangez une dernière fois.

Votre pâte à moelleux est prête.

Étape 7 - 15 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées

Les pommes caramélisées

Épluchez puis coupez en quartier 800 g de pommes, retirez le cœur.

Étape 8 - 2 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Dans une grande poêle sur feu vif versez 30 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez 40 g de sucre en poudre.

Étape 9 - 10 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Versez les quartiers de pommes, attendez que le fond de la poêle commence à colorer.

Étape 10
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Remuez alors les quartiers de pommes...

Étape 11 - 10 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
...jusqu'à ce qu'ils aient la coloration voulue.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 12 - 3 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées

Le montage du biscuit

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un moule à cake (ou 2 petits comme sur la photo), et mettez une première couche avec 1/3 de la pâte au fond (l'idéal pour ça c'est une poche à douille mais ce n'est pas indispensable).

Étape 13 - 4 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Déposez une première couche de pommes caramélisées.

Étape 14 - 3 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Puis un second tiers de la pâte.

Étape 15 - 4 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Puis une seconde couche de pommes.

Étape 16 - 3 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Et enfin une dernière couche de pâte.

Étape 17 - 50 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Enfournez pour 50 minutes de cuisson environ.

Étape 18
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Dégustez froid ou tiède.
Remarques
Vous pouvez, si vous aimez, flamber les pommes au calva ou au rhum à la fin de l'étape 11.

Pour une nuance un peu citronnée, ajoutez un zeste de citron à l'étape 6.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 194 Kcal ou 13 373 Kj40 gr464 gr134 gr
160 %15 %44 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
204 Kcal ou 854 Kj3 gr30 gr9 gr
10 %1 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour : 3.39 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pets de nonnes, Sirop à pocher, Far Normando-Breton, Tartelettes double framboise, Mini palmiers, ... Toutes
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ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moelleux aux marrons, Pâte sablée au chocolat, Oeufs rabattus aux poireaux, Brioche feuilletée en brownie, Terrine de lapin, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'y suis arrivé (voyez les photos) alors pourquoi pas vous ?
    Vous pouvez aussi réduire à une seule couche de pommes au milieu si vous préférez.
    Posté par jh le 11 novembre 2021 à 11h21 (n° 2)
  • Je me pose la question : aurais-je assez de pâte pour faire 3 couches ? je suis perplexe vu la quantité de farine...
    Posté par hugu le 10 novembre 2021 à 13h33 (n° 1)
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