1 538 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées

Name: Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Prep time: 44 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 56 min
Yield: 1 pièce
Cuisine: French
Ingredients: 70 g de beurre; 150 g d'œuf; 190 g de sucre en poudre; 10 g de sucre vanillé; 100 g de crème fraiche; 170 g de farine; 3 g de levure chimique; 800 g de pommes; 30 g de beurre; 40 g de sucre en poudre

Pour cette recette on va faire caraméliser des pommes dans un mélange beurre + sucre, puis les incorporer une fois refroidies dans une pâte a biscuit moelleux, pour obtenir un délicieux gâteau où se mélange les saveurs de pommes et de caramel.

36 K 2× 5/5 (3 avis)

1 heure 60 min. difficulté

Facile

3.40 €

1 pièce

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Novembre 2021

Pour 1 pièce, il vous faut :

1 70 g de beurre
2 150 g d'œuf ( Comment faire pour... )
3 190 g de sucre en poudre
4 10 g de sucre vanillé
5 100 g de crème fraiche
6 170 g de farine
7 3 g de levure chimique
8 800 g de pommes
9 30 g de beurre
10 40 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 1 565 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 1 heure 15 min.

Soit en tout : 1 heure 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 1

La pâte à moelleux

Faites fondre à feu doux 70 g de beurre puis réservez.

Dans un saladier versez 150 g d'œuf, 190 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé, mélangez au fouet.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 2

Ajoutez 100 g de crème fraiche puis mélangez à nouveau.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 3

Tamisez sur ce mélange 170 g de farine et 3 g de levure chimique.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 4

Mélangez à nouveau.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 5

Ajoutez le beurre fondu...

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 6

...et mélangez une dernière fois.

Votre pâte à moelleux est prête.

Étape 7 - ⌛ 15 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 7

Les pommes caramélisées

Épluchez puis coupez en quartier 800 g de pommes, retirez le cœur.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 8

Dans une grande poêle sur feu vif versez 30 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez 40 g de sucre en poudre.

Étape 9 - ⌛ 10 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 9

Versez les quartiers de pommes, attendez que le fond de la poêle commence à colorer.

Étape 10

Remuez alors les quartiers de pommes...

Étape 11 - ⌛ 10 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 11

...jusqu'à ce qu'ils aient la coloration voulue.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 12 - ⌛ 3 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 12

Le montage du biscuit

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un moule à cake (ou 2 petits comme sur la photo), et mettez une première couche avec 1/3 de la pâte au fond (l'idéal pour ça c'est une poche à douille mais ce n'est pas indispensable).

Étape 13 - ⌛ 4 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 13

Déposez une première couche de pommes caramélisées.

Étape 14 - ⌛ 3 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 14

Puis un second tiers de la pâte.

Étape 15 - ⌛ 4 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 15

Puis une seconde couche de pommes.

Étape 16 - ⌛ 3 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 16

Et enfin une dernière couche de pâte.

Étape 17 - ⌛ 50 min.

Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Étape 17

Enfournez pour 50 minutes de cuisson environ.

Étape 18

Dégustez froid ou tiède.

Remarques

Vous pouvez, si vous aimez, flamber les pommes au calva ou au rhum à la fin de l'étape 11.

Pour une nuance un peu citronnée, ajoutez un zeste de citron à l'étape 6.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	500 ANC=50 %	130 ANC=20 %	3 220 ANC=160 %	13 500 ANC : 160 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	30 ANC=3 %	8 ANC=1 %	210 ANC=10 %	860 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 pièce : 3.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gâteau de famille

Le gâteau de famille c'est une couche de fruits, nappée de caramel liquide, et recouvert d'une pâte genre quatre-quarts.

12 Octobre 201486 K 84 1 heure 15 min.

Filet de bar au four, citron et estragon

Toute la noblesse du bar s'exprime dans cette recette très simple : des filets, juste cuits au four, sur des notes de citron et d'estragon.

30 Juin 202180 K 43.3 35 min.

Coulis de fruits frais

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler.

20 Octobre 2012796 K 633.6 25 min.

Sauce tomate (pour pizza)

C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.

19 Octobre 2010542 K 494.4 1 heure 15 min.

Comment battre des blancs en neige

Battre des œufs en neige est très fréquent en cuisine et pâtisserie, voici quelques trucs pour y arriver facilement.

21 Février 2011574 K 733.5 5 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

J'y suis arrivé (voyez les photos) alors pourquoi pas vous ?
Vous pouvez aussi réduire à une seule couche de pommes au milieu si vous préférez.
Posté par jh le 11 novembre 2021 à 11h21 no 2
Je me pose la question : aurais-je assez de pâte pour faire 3 couches ? je suis perplexe vu la quantité de farine...
Posté par hugu le 10 novembre 2021 à 13h33 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.