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Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Pour cette recette on va faire caraméliser des pommes dans un mélange beurre + sucre, puis les incorporer une fois refroidies dans une pâte a biscuit moelleux, pour obtenir un délicieux gâteau où se mélange les saveurs de pommes et de caramel.
Dernière mise à jour : Le 7 Novembre 2021
Pour 1 pièce, il vous faut :
- 1
70 g de beurre - 2
150 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 3
190 g de sucre en poudre - 4
10 g de sucre vanillé - 5
100 g de crème fraiche - 6
170 g de farine - 7
3 g de levure chimique - 8
800 g de pommes - 9 30 g de beurre
- 10 40 g de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 565 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
1 heure 15 min.
Soit en tout
1 heure 60 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
La pâte à moelleux
Faites fondre à feu doux 70 g de beurre puis réservez.Dans un saladier versez 150 g d'œuf, 190 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé, mélangez au fouet.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 100 g de crème fraiche puis mélangez à nouveau.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Tamisez sur ce mélange 170 g de farine et 3 g de levure chimique.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Mélangez à nouveau.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le beurre fondu...
Étape 6 - ⌛ 1 min.
...et mélangez une dernière fois.
Votre pâte à moelleux est prête.
Votre pâte à moelleux est prête.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Les pommes caramélisées
Épluchez puis coupez en quartier 800 g de pommes, retirez le cœur.Étape 8 - ⌛ 2 min.
Dans une grande poêle sur feu vif versez 30 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez 40 g de sucre en poudre.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Versez les quartiers de pommes, attendez que le fond de la poêle commence à colorer.
Étape 10
Remuez alors les quartiers de pommes...
Étape 11 - ⌛ 10 min.
...jusqu'à ce qu'ils aient la coloration voulue.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Le montage du biscuit
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Beurrez un moule à cake (ou 2 petits comme sur la photo), et mettez une première couche avec 1/3 de la pâte au fond (l'idéal pour ça c'est une poche à douille mais ce n'est pas indispensable).
Étape 13 - ⌛ 4 min.
Déposez une première couche de pommes caramélisées.
Étape 14 - ⌛ 3 min.
Puis un second tiers de la pâte.
Étape 15 - ⌛ 4 min.
Puis une seconde couche de pommes.
Étape 16 - ⌛ 3 min.
Et enfin une dernière couche de pâte.
Étape 17 - ⌛ 50 min.
Enfournez pour 50 minutes de cuisson environ.
Étape 18
Dégustez froid ou tiède.
Remarques
Vous pouvez, si vous aimez, flamber les pommes au calva ou au rhum à la fin de l'étape 11.
Pour une nuance un peu citronnée, ajoutez un zeste de citron à l'étape 6.
Pour une nuance un peu citronnée, ajoutez un zeste de citron à l'étape 6.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=4 % | 32 g ANC=12 % | 8 g ANC=12 % | 206 kcal ANC=10 % | 864 kJ ANC=10 % |
| Pour la recette | 40 g ANC=62 % | 504 g ANC=190 % | 133 g ANC=183 % | 3 224 kcal ANC=161 % | 13 502 kJ ANC=161 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 pièce
3.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Sucre en poudre
Farine
Œuf
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous pouvez aussi réduire à une seule couche de pommes au milieu si vous préférez.