Biscuit moelleux aux pommes caramélisées


Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Pour cette recette on va faire caraméliser des pommes dans un mélange beurre + sucre, puis les incorporer une fois refroidies dans une pâte a biscuit moelleux, pour obtenir un délicieux gâteau où se mélange les saveurs de pommes et de caramel.
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Dernière mise à jour : Le 7 Novembre 2021

Mots-clés pour cette recette : GâteauBiscuitMoelleuxPâtisseriePommesCaramel
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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
44 min.1 heure 12 min.1 heure 56 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 1

La pâte à moelleux

Faites fondre à feu doux 70 g de beurre puis réservez.

Dans un saladier versez 150 g d'œuf, 190 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé, mélangez au fouet.

Étape 2 - 2 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 2
Ajoutez 100 g de crème fraiche puis mélangez à nouveau.

Étape 3 - 3 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 3
Tamisez sur ce mélange 170 g de farine et 3 g de levure chimique.

Étape 4 - 1 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 4
Mélangez à nouveau.

Étape 5 - 2 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 5
Ajoutez le beurre fondu...

Étape 6 - 1 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 6
...et mélangez une dernière fois.

Votre pâte à moelleux est prête.

Étape 7 - 15 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 7

Les pommes caramélisées

Épluchez puis coupez en quartier 800 g de pommes, retirez le cœur.

Étape 8 - 2 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 8
Dans une grande poêle sur feu vif versez 30 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez 40 g de sucre en poudre.

Étape 9 - 10 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 9
Versez les quartiers de pommes, attendez que le fond de la poêle commence à colorer.

Étape 10
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 10
Remuez alors les quartiers de pommes...

Étape 11 - 10 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 11
...jusqu'à ce qu'ils aient la coloration voulue.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 12 - 3 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 12

Le montage du biscuit

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un moule à cake (ou 2 petits comme sur la photo), et mettez une première couche avec 1/3 de la pâte au fond (l'idéal pour ça c'est une poche à douille mais ce n'est pas indispensable).

Étape 13 - 4 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 13
Déposez une première couche de pommes caramélisées.

Étape 14 - 3 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 14
Puis un second tiers de la pâte.

Étape 15 - 4 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 15
Puis une seconde couche de pommes.

Étape 16 - 3 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 16
Et enfin une dernière couche de pâte.

Étape 17 - 50 min.
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 17
Enfournez pour 50 minutes de cuisson environ.

Étape 18
Biscuit moelleux aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 18
Dégustez froid ou tiède.
Remarques
Vous pouvez, si vous aimez, flamber les pommes au calva ou au rhum à la fin de l'étape 11.

Pour une nuance un peu citronnée, ajoutez un zeste de citron à l'étape 6.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 194 Kcal ou 13 373 Kj40 gr464 gr134 gr
160 %15 %44 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
204 Kcal ou 854 Kj3 gr30 gr9 gr
10 %1 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 3.39 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'y suis arrivé (voyez les photos) alors pourquoi pas vous ?
    Vous pouvez aussi réduire à une seule couche de pommes au milieu si vous préférez.
    Posté par jh le 11 novembre 2021 à 11h21 (n° 2)
  • Je me pose la question : aurais-je assez de pâte pour faire 3 couches ? je suis perplexe vu la quantité de farine...
    Posté par hugu le 10 novembre 2021 à 13h33 (n° 1)
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