Tartine aux poireaux et œufs brouillés

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 tartines, il vous faut :

• 1 1 échalote
• 2 2 poireaux
• 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 300 g d'Oeufs brouillés
• 5 100 g de fromage fumé
• 6 4 tranches de pain grillé
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 110 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
48 min.	9 min.	57 min.

La recette pas à pas

1	Préparez puis émincez 1 échalote. Préparez puis émincez 2 poireaux.
2	Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre. Faites cuire 1 minute sans coloration.
3	Ajoutez les poireaux, et faites cuire à découvert en remuant doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez en fin de cuisson seulement. Réservez.
4	Préparez 300 g d'Oeufs brouillés.
5	En fin de cuisson, hors du feu, ajoutez 100 g de fromage fumé...
6	...et mélangez jusqu'à incorporation.
7	Préparez 4 tranches de pain grillé.
8	Garnissez chacune d'une généreuse couche d’œufs brouillés au fromage.
9	Terminez avec l'émincé de poireaux, et servez immédiatement.

Remarques

Pour le pain, je vous conseille un pain un peu rustique, au levain genre campagne ou pain aux graines.
Si vous n'avez pas de fromage fumé, un fromage classique fera très bien l'affaire (Comté, Cheddar, ...).
Si vous n'avez pas le temps de faire des œufs brouillés, une petite omelette ira bien aussi.

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