Tartine aux poireaux et œufs brouillés


Tartine aux poireaux et œufs brouillés
Des tartines grillées, garnies d’œufs brouillés au fromage fumé, et d'un émincé de poireaux juste cuit.
30 K 5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 23 Mars 2022
Pour 4 tartines, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tartine aux poireaux et œufs brouillés : Étape 1
Préparez puis émincez 1 échalote.

Préparez puis émincez 2 poireaux.

Étape 2 - 1 min.
Tartine aux poireaux et œufs brouillés : Étape 2
Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 3 - 8 min.
Tartine aux poireaux et œufs brouillés : Étape 3
Ajoutez les poireaux, et faites cuire à découvert en remuant doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Salez en fin de cuisson seulement.

Réservez.

Étape 4 - 20 min.
Tartine aux poireaux et œufs brouillés : Étape 4
Préparez 300 g d'oeufs brouillés.

Étape 5 - 1 min.
Tartine aux poireaux et œufs brouillés : Étape 5
En fin de cuisson, hors du feu, ajoutez 100 g de fromage fumé...

Étape 6 - 2 min.
Tartine aux poireaux et œufs brouillés : Étape 6
...et mélangez jusqu'à incorporation.

Étape 7 - 7 min.
Tartine aux poireaux et œufs brouillés : Étape 7
Préparez 4 tranches de pain grillé.

Étape 8 - 4 min.
Tartine aux poireaux et œufs brouillés : Étape 8
Garnissez chacune d'une généreuse couche d’œufs brouillés au fromage.

Étape 9 - 4 min.
Tartine aux poireaux et œufs brouillés : Étape 9
Terminez avec l'émincé de poireaux, et servez immédiatement.
Remarques
Pour le pain, je vous conseille un pain un peu rustique, au levain genre campagne ou pain aux graines.

Si vous n'avez pas de fromage fumé, un fromage classique fera très bien l'affaire (Comté, Cheddar, ...).

Si vous n'avez pas le temps de faire des œufs brouillés, une petite omelette ira bien aussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette190 ANC=70 %160 ANC=20 %330 ANC=50 %4 370 ANC=220 %18 300 ANC : 220 %
Pour 100 g20 ANC=7 %10 ANC=1 %30 ANC=4 %390 ANC=20 %1 650 ANC : 20 %
Par tartines50 ANC=20 %40 ANC=4 %80 ANC=10 %1 090 ANC=60 %4 580 ANC : 60 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait, Gluten, levain
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 tartines : 4.45 €
  • Par tartines : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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