Epinards "Comme à Langres"

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 100 g de fromage
• 2 1 échalote
• 3 1 oignon nouveau
• 4 150 g de lardons
• 5 100 g de crème fraiche liquide
• 6 600 g d'épinards cuits
• 7 4 œufs durs
• 8 Sel
• 9 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 300 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	25 min.	35 min.

La recette pas à pas

1	Découpez 100 g de fromage (du Langres si possible) en petits morceaux. Préparez 1 échalote. Préparez puis émincez 1 oignon nouveau. Réservez tout ça.
2	Dans une grande poêle sur feu vif, versez 150 g de lardons et faites les griller à votre gout.
3	Ajoutez l'échalote hachée, et faites la cuire 1 minute ou 2 (ajoutez une noix de beurre si les lardons sont un peu secs).
4	Versez 100 g de crème fraiche liquide puis les morceaux de Langres.
5	Amenez à ébullition, en remuant sans cesse pour faire fondre le fromage. Vérifiez l'assaisonnement.
6	Ajoutez 600 g d'épinards cuits, baissez le feu et mélangez bien le tout. Laissez un peu épaissir si nécessaire.
7	Servez à l'assiette, avec les quartiers d’œufs durs que vous aurez juste réchauffés si nécessaire.

Remarques

Bien entendu, cette recette est pensée pour être faite avec du Langres, mais si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser un autre fromage crémeux et typé du même genre, comme le Munster ou le Maroilles par exemple.

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