Purée de topinambours au poireau

Une recette du site cuisine-facile.com
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Purée de topinambours au poireau
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Pour 4 personnes, il vous faut :

La recette pas à pas

1Épluchez, lavez puis émincez (la mandoline est idéale pour ça) 700 g de topinambours .Purée de topinambours au poireau : etape 25
2Versez les dans une grande casserole et couvrez avec 750 g de lait entier, salez, poivrez et mettez à cuire sur feu moyen.Purée de topinambours au poireau : etape 25
3Pendant ce temps, préparez puis émincez 1 oignon nouveau, et préparez 2 poireaux.

Réservez.
Purée de topinambours au poireau : etape 25
4Découpez 100 g de viande cuite (ici un reste de rôti de porc) en petits morceaux.

Réservez.
Purée de topinambours au poireau : etape 25
5Une fois les topinambours bien cuits, fondants, égouttez les (conservez le lait pour une autre recette salée).Purée de topinambours au poireau : etape 25
6Versez les dans un récipients à bords hauts, et mixez les.

Vous pouvez aussi les passer au moulin à légumes.
Purée de topinambours au poireau : etape 25
7Versez la purée dans une casserole, si le mélange est trop ferme, détendez avec un peu de lait de cuisson.Purée de topinambours au poireau : etape 25
8Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'oignon nouveau.

Salez légèrement, et faites cuire 1 minute.

Débarrassez dans une assiette et réservez.
Purée de topinambours au poireau : etape 25
9Dans la même poêle, toujours sur feu moyen, versez les poireaux émincés (rajoutez un peu d'huile si nécessaire).Purée de topinambours au poireau : etape 25
10Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez puis débarrassez dans une assiette.Purée de topinambours au poireau : etape 25
11Toujours dans la même poêle, faites griller les morceaux de viande à votre gout (là aussi, rajoutez un peu d'huile si nécessaire).Purée de topinambours au poireau : etape 25
12Versez la viande, les poireaux et l'oignon nouveau dans la purée, mélangez bien.

Vérifier l'assaisonnement, votre purée est prête.
Purée de topinambours au poireau : etape 25

Remarques

Servez seule, en plat principal, ou bien en accompagnement d'une viande.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-puree-de-topinambours-au-poireau.php
Le 29 Mars 2024.
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