1 | Préparez 800 g de crème bavaroise que vous aromatiserez au café. |  |
2 | Versez dans des coupes que vous poserez sur une plaque à pâtisserie, mettez en dessous soit un torchon soit une feuille de papier pour les maintenir, ensuite mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Ceci peut être fait la veille, et dans cas filmez les coupes. |  |
3 | Un peu avant le service, préparez un sabayon avec 3 jaunes d'œuf, 5 cuillères à soupe de sirop de sucre, 5 cuillères à soupe de rhum en suivant ces conseils. |  |
4 | Versez le sabayon dans les coupes. |  |
5 | Terminez avec les amandes effilées grillées, a déposer délicatement sur le dessus du sabayon, et servez sans attendre. |  |
Si vous n'aimez pas le rhum, remplacez le par moitié eau et moitié jus de citron vert.
Le 10 Février 2025.