Crème bavaroise
Une crème bavaroise, c'est une crème anglaise dans laquelle on ajoute de la gélatine dès la cuisson terminée, puis de la crème chantilly une fois la crème anglaise refroidie.
Ça vous donne une délicieuse et onctueuse crème qu'on peut utiliser dans beaucoup de desserts et entremets.
Ça vous donne une délicieuse et onctueuse crème qu'on peut utiliser dans beaucoup de desserts et entremets.
29 K 4.5/5 (4 avis)
40 min.
Facile
4 Crèmes bavaroise
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Mai 2022
Pour 4 Crèmes bavaroise, il vous faut :
- 1
2 feuilles de gélatine - 2
350 ml de crème anglaise - 3
350 g de crème Chantilly - Poids total de ces ingrédients : 705 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Faites tremper 2 feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Étape 2 - 10 min.
Préparez la crème anglaise (ici une version au café) et dès qu'elle est prête et encore chaude, ajoutez d'un coup la gélatine essorée.
Mélangez pour bien dissoudre.
Mélangez pour bien dissoudre.
Étape 3 - 1 min.
Donnez si possible un petit coup de mixer pour bien disperser la gélatine.
Étape 4 - 10 min.
Posez la casserole dans un fond d'eau froide, plongez un thermomètre dans la crème, et laissez la température redescendre aux alentours de 25°C (80°F) en remuant de temps en temps.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez 350 g de crème Chantilly.
Étape 6 - 1 min.
Quand la crème anglaise gélatinée est à bonne température, versez 1/4 de la chantilly dans la casserole.
Étape 7 - 3 min.
Mélangez le tout, à la maryse, pour détendre la crème anglaise.
Étape 8 - 1 min.
Versez le contenu de la casserole sur le reste de chantilly...
Étape 9 - 4 min.
...puis mélangez délicatement, toujours à la maryse (évitez le fouet qui ferait retomber votre chantilly) , jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Votre crème bavaroise est prête.
Utilisez sans tarder : répartissez dans des moules, pochez, etc. car la crème va ensuite prendre, et devenir plus ferme, au contact du froid.
Votre crème bavaroise est prête.
Utilisez sans tarder : répartissez dans des moules, pochez, etc. car la crème va ensuite prendre, et devenir plus ferme, au contact du froid.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 270 ANC=30 % | 310 ANC=50 % | 4 240 ANC=210 % | 17 730 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=7 % | 600 ANC=30 % | 2 520 ANC : 30 % |
| Par pièce | 20 ANC=10 % | 70 ANC=6 % | 80 ANC=10 % | 1 060 ANC=50 % | 4 430 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 Crèmes bavaroise : 5.55 €
- Par Crème bavaroise : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Coupe jamaïquaine
Délicieuse association des saveurs de café et rhum, l'un dans une crème, l'autre dans un sabayon, et un petit croquant amandes pour les accompagner.
22 K 35 50 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Panna cotta pistache-vanille, Poires au cassis et vin rouge, Coings confits au Macvin, Petites charlottes aux cerises griottines, Pommes flambées Normandes, ... Les voir toutes 13
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Chouquettes, Coupe glacée pêches et cassis, Nougat Glacé, Charlotte briochée aux pommes, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, ... Les voir toutes 30
Gélatine
Ces autres recettes également : Tarte bicolore chocolat-orange, Tarte Bounty pour Alison, Nougat Glacé, Petites charlottes aux cerises griottines, Gâteau de la forêt noire, ... Les voir toutes 29
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte boulangère thon-champignons
Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger". Dans cette version pas de tomates, mais une préparation au thon et aux champignons.10 Mai 202347 K5 1 heure 2 min.
Tarte au citron
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.18 Septembre 201947 K 13.8 1 heure 35 min.
Confiture-gelée de prunes
Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau. Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous...13 Octobre 2019101 K 53.4 13 heures 15 min.
Tarte fondante mûres-amandes
L'association mûres-amandes fonctionne toujours très bien, la petite acidité des mures se mariant parfaitement avec la douceur des amandes. C'est cette association qui fait cette délicieuse tarte, un fond de pâte sablée, une gelée de mures et une panna cotta aux amandes, le tout avec une...30 Décembre 201944 K4 3 heures 50 min.
Tarte sud-américaine
Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle. Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin...30 Décembre 201969 K 22.3 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.