Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne

Une recette du site cuisine-facile.com
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Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
1 heure 18 min.25 min.1 heure 43 min.

La recette pas à pas

1Préparez 2 carottes, taillez en julienne.

Épluchez puis lavez 2 navets, taillez également en julienne.

Préparez puis émincez 2 échalotes.
Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne : etape 25
2Préparez puis émincez finement 1 poireau.Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne : etape 25
3Faites cuire à la marinière, les unes après les autres, les moules, coques et palourdes.

Ne changez pas l'eau de cuisson entre chaque.

Laissez refroidir puis retirez les coquilles.

Coupez les 6 noix de saint-jacques en morceaux, sans les cuire.
Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne : etape 25
4Mettez de coté un demi verre du jus de cuisson des coquillages une fois toutes les cuissons terminées.Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne : etape 25
5Dans une grande casserole sur feu moyen ajoutez 50 g de beurre, faites fondre puis ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne : etape 25
6Ajoutez tous les légumes, mélangez, et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 ou 4 minutes.Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne : etape 25
7Ajoutez tous les coquillages...Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne : etape 25
8...500 ml de crème fraiche liquide et le demi verre de jus de cuisson des coquillages de l'étape 4.Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne : etape 25
9Mélangez bien, baissez le feu et laissez doucement épaissir pendant environ 20 minutes à découvert.Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne : etape 25
10Au bout de ce temps, vérifiez l'assaisonnement, puis ajoutez le persil haché.

Votre recette est prête.
Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne : etape 25
11Servez en cassolette (petite marmite individuelle ou ramequin) ou bien classiquement avec un accompagnement comme du riz pilaf par exemple.Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne : etape 25

Remarques

Le choix des coquillages est très ouvert, utilisez ce que vous trouverez dans la saison.
Même chose pour les légumes, suivez les saisons et votre inspiration.
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Le 23 Juin 2024.
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