Crémeux de chou fleur au saumon fumé

Une recette du site cuisine-facile.com
10K 25 5 Février 2023
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
40 min.16 min.56 min.

La recette pas à pas

1Préparez1 chou-fleur, émincez le finement (une mandoline est idéale pour ça).

Réservez.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé : etape 25
2Préparez puis émincez finement 1 poireau.

Préparez puis émincez 1 échalote.

Laissez la gousse d'ail "en chemise".
Crémeux de chou fleur au saumon fumé : etape 25
3Dans une casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, la gousse d'ail en chemise, 1 feuille de laurier et 1 brin de romarin.

Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant 1 minute ou 2 sans coloration.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé : etape 25
4Ajoutez ensuite le chou fleur émincé, mélangez bien.Crémeux de chou fleur au saumon fumé : etape 25
5Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et couvrez.

Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé : etape 25
6Retirez et jetez la gousse d'ail, la feuille de laurier et le brin de romarin.

Mixez le contenu de la casserole...
Crémeux de chou fleur au saumon fumé : etape 25
7...jusqu'à obtenir une crème de chou fleur épaisse à votre gout.

Couvrez et laissez sur feu très doux.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé : etape 25
8Faites cuire le poireau dans une petite poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Arrêtez la cuisson dès qu'il est tendre, puis salez le.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé : etape 25
9Ajoutez le poireau à la crème chou fleur, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.Crémeux de chou fleur au saumon fumé : etape 25
10Dans la même petite poêle que les poireaux, toujours sur feu moyen, passez 2 tranches de saumon fumé coupées en lanières, pour les saisir à peine (2 minutes maxi).Crémeux de chou fleur au saumon fumé : etape 25
11Faites chauffer les assiettes de service.

Servez une bonne couche de crémeux de chou fleur, et quelques morceaux de saumon fumé.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé : etape 25

Remarques

Si nécessaire, ajoutez un peu de crème supplémentaire dans la purée de chou fleur à l'étape 7 pour obtenir un beau crémeux.
Vous pouvez facilement remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé, comme la truite ou le haddock.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-cremeux-de-chou-fleur-au-saumon-fume.php
Le 22 Mai 2024.
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