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Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

Name: Crémeux de chou-fleur au saumon fumé
Prep time: 40 min
Cook time: 16 min
Total time: 56 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 chou-fleur; 1 poireau; 1 échalote; 1 gousse d'ail; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 feuille de laurier; 1 brin de romarin; 300 ml de crème fraiche liquide; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 tranches de saumon fumé; sel; poivre

Une purée crémeuse de chou-fleur avec un poireau étuvé, et des lanières de saumon fumé à peine sautées en accompagnement.

35 K 2× 5/5 (1 avis)

60 min.

Facile

10.65 €

4 personnes ingredients

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Février 2023

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 chou-fleur
2 1 poireau
3 1 échalote
4 1 gousse d'ail
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 1 feuille de laurier
7 1 brin de romarin
8 300 ml de crème fraiche liquide
9 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 2 tranches de saumon fumé
11 sel
12 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 050 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 1

Préparez1 chou-fleur, émincez le finement (une mandoline est idéale pour ça).

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 2

Préparez puis émincez finement 1 poireau.

Préparez puis émincez 1 échalote.

Laissez la gousse d'ail "en chemise".

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 3

Dans une casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, la gousse d'ail en chemise, 1 feuille de laurier et 1 brin de romarin.

Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant 1 minute ou 2 sans coloration.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 4

Ajoutez ensuite le chou-fleur émincé, mélangez bien.

Étape 5 - ⌛ 7 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 5

Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et couvrez.

Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 6

Retirez et jetez la gousse d'ail, la feuille de laurier et le brin de romarin.

Mixez le contenu de la casserole...

Étape 7

...jusqu'à obtenir une crème de chou-fleur épaisse à votre gout.

Couvrez et laissez sur feu très doux.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 8

Faites cuire le poireau dans une petite poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Arrêtez la cuisson dès qu'il est tendre, puis salez le.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 9

Ajoutez le poireau à la crème chou-fleur, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 10

Dans la même petite poêle que les poireaux, toujours sur feu moyen, passez 2 tranches de saumon fumé coupées en lanières, pour les saisir à peine (2 minutes maxi).

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 11

Faites chauffer les assiettes de service.

Servez une bonne couche de crémeux de chou-fleur, et quelques morceaux de saumon fumé.

Remarques

Si nécessaire, ajoutez un peu de crème supplémentaire dans la purée de chou-fleur à l'étape 7 pour obtenir un beau crémeux.

Vous pouvez facilement remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé, comme la truite ou le haddock.

Conservation : 1 jour au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	70 ANC=7 %	220 ANC=30 %	2 600 ANC=130 %	10 870 ANC : 130 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	3 ANC=0 %	10 ANC=2 %	130 ANC=6 %	530 ANC : 6 %
Par personne	20 ANC=8 %	20 ANC=2 %	60 ANC=8 %	650 ANC=30 %	2 720 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Poisson

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 10.65 €
Par personne : 2.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Le mieux serait sans doute de réchauffer la crème seule, soit au bain-marie, soit au micro-ondes, et de faire le saumon au dernier moment.
jh 10 février 2023 09h48 2
Bonjour Si je prépare cette crème de chou-fleur la veille, comment puis-je la réchauffer pour le présenter au mieux ? Merci de me répondre. Cette recette me paraît très intéressante !
Mésange 9 février 2023 09h23 1

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