1 565 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

Name: Crémeux de chou-fleur au saumon fumé
Prep time: 40 min
Cook time: 16 min
Total time: 56 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 chou-fleur; 1 poireau; 1 échalote; 1 gousse d'ail; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 feuille de laurier; 1 brin de romarin; 300 ml de crème fraiche liquide; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 tranches de saumon fumé; sel; poivre

Une purée crémeuse de chou-fleur avec un poireau étuvé, et des lanières de saumon fumé à peine sautées en accompagnement.

35 K 2× 5/5 (1 avis)

60 min.

Facile

10.65 €

4 personnes ingredients

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Février 2023

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 chou-fleur
2 1 poireau
3 1 échalote
4 1 gousse d'ail
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 1 feuille de laurier
7 1 brin de romarin
8 300 ml de crème fraiche liquide
9 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 2 tranches de saumon fumé
11 sel
12 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 050 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 1

Préparez1 chou-fleur, émincez le finement (une mandoline est idéale pour ça).

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 2

Préparez puis émincez finement 1 poireau.

Préparez puis émincez 1 échalote.

Laissez la gousse d'ail "en chemise".

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 3

Dans une casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, la gousse d'ail en chemise, 1 feuille de laurier et 1 brin de romarin.

Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant 1 minute ou 2 sans coloration.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 4

Ajoutez ensuite le chou-fleur émincé, mélangez bien.

Étape 5 - ⌛ 7 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 5

Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et couvrez.

Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 6

Retirez et jetez la gousse d'ail, la feuille de laurier et le brin de romarin.

Mixez le contenu de la casserole...

Étape 7

...jusqu'à obtenir une crème de chou-fleur épaisse à votre gout.

Couvrez et laissez sur feu très doux.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 8

Faites cuire le poireau dans une petite poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Arrêtez la cuisson dès qu'il est tendre, puis salez le.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 9

Ajoutez le poireau à la crème chou-fleur, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 10

Dans la même petite poêle que les poireaux, toujours sur feu moyen, passez 2 tranches de saumon fumé coupées en lanières, pour les saisir à peine (2 minutes maxi).

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé : Étape 11

Faites chauffer les assiettes de service.

Servez une bonne couche de crémeux de chou-fleur, et quelques morceaux de saumon fumé.

Remarques

Si nécessaire, ajoutez un peu de crème supplémentaire dans la purée de chou-fleur à l'étape 7 pour obtenir un beau crémeux.

Vous pouvez facilement remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé, comme la truite ou le haddock.

Conservation : 1 jour au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	70 ANC=7 %	220 ANC=30 %	2 600 ANC=130 %	10 870 ANC : 130 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	3 ANC=0 %	10 ANC=2 %	130 ANC=6 %	530 ANC : 6 %
Par personne	20 ANC=8 %	20 ANC=2 %	60 ANC=8 %	650 ANC=30 %	2 720 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Poisson

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 10.65 €
Par personne : 2.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment réussir son sabayon

Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa saveur au sabayon. On peut avoir des sabayons sucrés mais aussi salés, dans ce cas il n'y a que du jaune d'œuf,...

12 Novembre 2017 960 K 923.6 20 min.

Verre à 4 étages

C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.

2 Juin 2015 278 K 54.2 1 heure 40 min.

Rochers coco

Petits gâteaux à la noix de coco, dorés, croustillants, et moelleux à l'intérieur.

21 Février 2011 358 K 361.7 50 min.

Petits morceaux de poissons croustillants

Des petits morceaux de poissons qu'on trempe dans de l'œuf battu, puis de la chapelure, et qu'on fait frire. A servir si possible avec quelque chose d'un peu acidulé comme une salade d'herbe, ou une sauce Béarnaise.

21 Février 2011 283 K 143.9 50 min.

Comment préparer du chou

Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.

31 Décembre 2013 1.18 M 233.7 45 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Le mieux serait sans doute de réchauffer la crème seule, soit au bain-marie, soit au micro-ondes, et de faire le saumon au dernier moment.
jh 10 février 2023 09h48 2
Bonjour Si je prépare cette crème de chou-fleur la veille, comment puis-je la réchauffer pour le présenter au mieux ? Merci de me répondre. Cette recette me paraît très intéressante !
Mésange 9 février 2023 09h23 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.