Petits légumes verts en sauce Mornay

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 fonds d'artichaut
• 2 400 g de fèves
• 3 300 g de courgette
• 4 1 échalote
• 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 200 g de sauce mornay
• 8 persil (facultatif)
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 030 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	15 min.	60 min.

La recette pas à pas

1	Découpez 4 fonds d'artichaut en petits morceaux. Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques. Réservez.
2	Préparez et cuisez 400 g de fèves. Réservez.
3	Préparez puis coupez en lamelles 300 g de courgette (choisissez si possible de petites courgettes). Réservez.
4	Préparez puis émincez 1 échalote. Réservez.
5	Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.
6	Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes. Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
7	Remettez la casserole sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée. Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
8	Ajoutez les fèves et l'artichaut...
9	...puis les courgettes. Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
10	Ajoutez 200 g de sauce mornay aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.
11	Vos légumes sont prêts.

Remarques

Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..

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