Petits légumes verts en sauce Mornay

Une recette du site cuisine-facile.com
6 526 6 Aout 2023
Petits légumes verts en sauce Mornay
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
46 min.11 min.57 min.

La recette pas à pas

1Découpez 4 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.

Réservez.
Petits légumes verts en sauce Mornay : etape 25
2Préparez et cuisez 400 g de fèves.

Réservez.
Petits légumes verts en sauce Mornay : etape 25
3Préparez puis coupez en lamelles 300 g de courgette (choisissez si possible de petites courgettes).

Réservez.
Petits légumes verts en sauce Mornay : etape 25
4Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.
Petits légumes verts en sauce Mornay : etape 25
5Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.Petits légumes verts en sauce Mornay : etape 25
6Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.

Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
Petits légumes verts en sauce Mornay : etape 25
7Remettez la casserole sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Petits légumes verts en sauce Mornay : etape 25
8Ajoutez les fèves et l'artichaut...Petits légumes verts en sauce Mornay : etape 25
9...puis les courgettes.

Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
Petits légumes verts en sauce Mornay : etape 25
10Faites ou réchauffez 200 g de Sauce béchamel, et ajoutez 50 g de fromage râpé pour faire la sauce Mornay.

Ajoutez la sauce aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.
Petits légumes verts en sauce Mornay : etape 25
11Vos légumes sont prêts.Petits légumes verts en sauce Mornay : etape 25

Remarques

Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-petits-legumes-verts-sauce-mornay.php
Le 19 Avril 2024.
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