Gratin Auvergnat

Une recette du site cuisine-facile.com
7 134 10 Décembre 2023
Gratin Auvergnat
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
55 min.55 min.1 heure 50 min.

La recette pas à pas

1

Préparation des légumes

Préparez 500 g de chou-fleur, découpez le en lamelles (une mandoline est idéale pour ça).

Réservez.
Gratin Auvergnat : etape 25
2Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches (une mandoline est aussi idéale pour ça), puis lavez les.

Réservez.
Gratin Auvergnat : etape 25
3Préparez 400 g de chou vert, découpez le en julienne, puis

réservez.
Gratin Auvergnat : etape 25
4Mettez une grande casserole sur feu moyen, versez dedans 1 litre de lait entier, 2 feuilles de laurier, 1 gousse d'ail et 1 brin de thym, salez et poivrez.Gratin Auvergnat : etape 25
5Versez le chou-fleur, puis faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Égouttez le, puis réservez.
Gratin Auvergnat : etape 25
6Faites la même chose avec les rondelles de pommes de terre.Gratin Auvergnat : etape 25
7Puis les lanières de chou.

C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).
Gratin Auvergnat : etape 25
8

Montage du gratin

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin.
Gratin Auvergnat : etape 25
9Versez le chou-fleur.Gratin Auvergnat : etape 25
10Puis le chou vert et la moitié du Saint-Nectaire découpé en lamelles.Gratin Auvergnat : etape 25
11Ajoutez les pomme de terre, versez 250 ml de crème fraiche liquide, puis l'autre moitié du Saint-Nectaire en lamelles également.Gratin Auvergnat : etape 25
12Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.

Votre gratin auvergnat est prêt.
Gratin Auvergnat : etape 25

Remarques

Pour la cuisson dans le lait des légumes, vous pouvez à chaque fin de cuisson d'un légume, verser le contenu de la casserole (lait + légumes) dans une passoire posée sur un saladier et ensuite reverser le lait dans la casserole pour le légume suivant, c'est plus simple et plus rapide que de sortir les légumes avec une écumoire.
Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-gratin-auvergnat.php
Le 21 Juin 2024.
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