Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 30 g de graines de sésame
• 2 800 g de chou-fleur
• 3 1 litre de lait entier
• 4 1 brin de thym
• 5 1 gousse d'ail
• 6 1 échalote
• 7 20 g de beurre
• 8 600 g d'épinards cuits
• 9 200 g de Sauce béchamel
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 685 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	30 min.	60 min.

La recette pas à pas

1	Versez 30 g de graines de sésame sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier, puis réservez. Nota : Vous pouvez aussi les torréfier 5 minutes, dans une petite poêle sur feu moyen.
2	Préparez 800 g de chou-fleur, puis coupez le en lamelles (une mandoline est idéale pour ça).
3	Versez les lamelles dans une casserole et couvrez les de lait, ajoutez 1 brin de thym, 1 gousse d'ail, et salez. Faites cuire à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.
4	Égouttez (récupérez le lait pour une autre recette), puis retirez et jetez le thym et la gousse d'ail.
5	Préparez puis émincez 1 échalote.
6	Dans la casserole de cuisson du chou fleur, juste rincée, faites fondre sur feu moyen 20 g de beurre. Ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, et faites cuire sans coloration, 1 minute, en remuant.
7	Ajoutez 600 g d'épinards cuits...
8	... puis le chou fleur et mélangez.
9	Terminez avec le sésame torréfié et 200 g de Sauce béchamel, mélangez à nouveau.
10	Vérifiez l'assaisonnement, et c'est prêt.

Remarques

Si vous avez le temps, utilisez le lait de cuisson du chou fleur à l'étape 4 pour faire la sauce béchamel.
Pas le temps de torréfier le sésame ? Tant pis, mettez le tel quel, ce sera un peu moins bon, mais très acceptable.

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