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Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame

Name: Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Prep time: 30 min
Cook time: 26 min
Total time: 56 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 30 g de graines de sésame; 800 g de chou-fleur; 1 litre de lait entier; 1 brin de thym; 1 gousse d'ail; 1 échalote; 20 g de beurre; 600 g d'épinards cuits; 200 g de sauce béchamel; sel; poivre

Des épinards et du chou fleur, cuits chacun de leur coté, puis liés ensemble avec une béchamel au sésame torréfié.

24 K

60 min.

Facile

4.90 €

4 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2024

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 30 g de graines de sésame
2 800 g de chou-fleur
3 1 litre de lait entier
4 1 brin de thym
5 1 gousse d'ail
6 1 échalote
7 20 g de beurre
8 600 g d'épinards cuits
9 200 g de sauce béchamel
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 685 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 1

Versez 30 g de graines de sésame sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier, puis réservez.

Nota : Vous pouvez aussi les torréfier 5 minutes, dans une petite poêle sur feu moyen.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 2

Préparez 800 g de chou-fleur, puis coupez le en lamelles (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 3

Versez les lamelles dans une casserole et couvrez les de lait, ajoutez 1 brin de thym, 1 gousse d'ail, et salez.

Faites cuire à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 4

Égouttez (récupérez le lait pour une autre recette), puis retirez et jetez le thym et la gousse d'ail.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 5

Préparez puis émincez 1 échalote.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 6

Dans la casserole de cuisson du chou fleur, juste rincée, faites fondre sur feu moyen 20 g de beurre.

Ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, et faites cuire sans coloration, 1 minute, en remuant.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 7

Ajoutez 600 g d'épinards cuits...

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 8

... puis le chou fleur et mélangez.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 9

Terminez avec le sésame torréfié et 200 g de sauce béchamel, mélangez à nouveau.

Étape 10

Vérifiez l'assaisonnement, et c'est prêt.

Remarques

Si vous avez le temps, utilisez le lait de cuisson du chou fleur à l'étape 4 pour faire la sauce béchamel.

Pas le temps de torréfier le sésame ? Tant pis, mettez le tel quel, ce sera un peu moins bon, mais très acceptable.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	220 ANC=90 %	330 ANC=30 %	240 ANC=40 %	1 780 ANC=90 %	7 440 ANC : 90 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	10 ANC=1 %	8 ANC=1 %	70 ANC=3 %	280 ANC : 3 %
Par personne	60 ANC=20 %	80 ANC=8 %	60 ANC=9 %	440 ANC=20 %	1 860 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sésame, lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.90 €
Par personne : 1.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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