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Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame


Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Des épinards et du chou fleur, cuits chacun de leur coté, puis liés ensemble avec une béchamel au sésame torréfié.
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Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 1
Versez 30 g de graines de sésame sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier, puis réservez.

Nota : Vous pouvez aussi les torréfier 5 minutes, dans une petite poêle sur feu moyen.

Étape 2 - 15 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 2
Préparez 800 g de chou-fleur, puis coupez le en lamelles (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 3 - 10 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 3
Versez les lamelles dans une casserole et couvrez les de lait, ajoutez 1 brin de thym, 1 gousse d'ail, et salez.

Faites cuire à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.

Étape 4 - 5 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 4
Égouttez (récupérez le lait pour une autre recette), puis retirez et jetez le thym et la gousse d'ail.

Étape 5 - 3 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 5
Préparez puis émincez 1 échalote.

Étape 6 - 1 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 6
Dans la casserole de cuisson du chou fleur, juste rincée, faites fondre sur feu moyen 20 g de beurre.

Ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, et faites cuire sans coloration, 1 minute, en remuant.

Étape 7 - 2 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 7
Ajoutez 600 g d'épinards cuits...

Étape 8 - 2 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 8
... puis le chou fleur et mélangez.

Étape 9 - 3 min.
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 9
Terminez avec le sésame torréfié et 200 g de sauce béchamel, mélangez à nouveau.

Étape 10
Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame : Étape 10
Remarques
Si vous avez le temps, utilisez le lait de cuisson du chou fleur à l'étape 4 pour faire la sauce béchamel.

Pas le temps de torréfier le sésame ? Tant pis, mettez le tel quel, ce sera un peu moins bon, mais très acceptable.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette220 ANC=90 %330 ANC=30 %240 ANC=40 %1 780 ANC=90 %7 440 ANC : 90 %
Pour 100 g8 ANC=3 %10 ANC=1 %8 ANC=1 %70 ANC=3 %280 ANC : 3 %
Par personne60 ANC=20 %80 ANC=8 %60 ANC=9 %440 ANC=20 %1 860 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sésame, lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.90 €
  • Par personne : 1.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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