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Épinards et chou-fleur avec une béchamel au sésame
Des épinards et du chou-fleur, cuits chacun de leur coté, puis liés ensemble avec une béchamel au sésame torréfié.
27 K 4/5 (1 avis)378417
Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
30 g de graines de sésame - 2
800 g de chou-fleur - 3
1 litre de lait entier - 4
1 brin de thym - 5
1 gousse d'ail - 6
1 échalote - 7
20 g de beurre - 8
600 g d'épinards cuits - 9
200 g de sauce béchamel - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 685 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Versez 30 g de graines de sésame sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier, puis réservez.
Nota : Vous pouvez aussi les torréfier 5 minutes, dans une petite poêle sur feu moyen.
Nota : Vous pouvez aussi les torréfier 5 minutes, dans une petite poêle sur feu moyen.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Versez les lamelles dans une casserole et couvrez les de lait, ajoutez 1 brin de thym, 1 gousse d'ail, et salez.
Faites cuire à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
Faites cuire à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Égouttez (récupérez le lait pour une autre recette), puis retirez et jetez le thym et la gousse d'ail.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Dans la casserole de cuisson du chou-fleur, juste rincée, faites fondre sur feu moyen 20 g de beurre.
Ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, et faites cuire sans coloration, 1 minute, en remuant.
Ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, et faites cuire sans coloration, 1 minute, en remuant.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 600 g d'épinards cuits...
Étape 8 - ⌛ 2 min.
... puis le chou-fleur et mélangez.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Terminez avec le sésame torréfié et 200 g de sauce béchamel, mélangez à nouveau.
Étape 10
Vérifiez l'assaisonnement, et c'est prêt.
Remarques
Si vous avez le temps, utilisez le lait de cuisson du chou-fleur à l'étape 4 pour faire la sauce béchamel.
Pas le temps de torréfier le sésame ? Tant pis, mettez le tel quel, ce sera un peu moins bon, mais très acceptable.
Pas le temps de torréfier le sésame ? Tant pis, mettez le tel quel, ce sera un peu moins bon, mais très acceptable.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 8 g ANC=13 % | 12 g ANC=5 % | 8 g ANC=12 % | 66 kcal ANC=3 % | 277 kJ ANC=3 % |
| Par personne | 55 g ANC=85 % | 83 g ANC=31 % | 60 g ANC=82 % | 444 kcal ANC=22 % | 1 860 kJ ANC=22 % |
| Pour la recette | 221 g ANC=340 % | 333 g ANC=126 % | 240 g ANC=330 % | 1 776 kcal ANC=89 % | 7 438 kJ ANC=89 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.90 €
Par personne
1.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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