Crème chocolat-verveine

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de Lait
• 2 300 g de crème fraiche
• 3 2 poignées de Verveine
• 4 80 g de chocolat noir
• 5 1 petite cuillère de cacao en poudre (facultatif)
• 6 4 jaunes d'œuf
• 7 100 g de sucre en poudre
• 8 40 g de maïzena
• Poids total de ces ingrédients : 900 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
20 min.	1 heure	45 min.	2 heures 4 min.

La recette pas à pas

1	Dans une casserole versez 300 g de Lait, 300 g de crème fraiche et les feuilles de 2 poignées de Verveine. Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.
2	Coupez le feu une fois l'ébullition atteinte, puis mixez le tout. Le but c'est de bien répartir la verveine dans le mélange lait-crème, pour en capter les saveurs. Couvrez et laisser reposer 1 bonne heure.
3	Au bout de ce temps, passez le mélange à travers une passoire fine, pressez bien sur la verveine pour en exprimer tout le gout, puis reversez dans la casserole rincée, et jetez la verveine.
4	Remettez la casserole sur feu doux, et incorporez en tournant doucement 80 g de chocolat noir en petits morceaux ou en pistoles et 1 petite cuillère de cacao en poudre. Quand c'est bien mélangé, coupez le feu et couvrez.
5	Dans un saladier, mélangez 4 jaunes d'œuf et 100 g de sucre en poudre, puis ajoutez 40 g de maïzena et mélangez bien à nouveau.
6	Versez tout dans la casserole, et mélangez bien. Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
7	Répartissez le mélange dans des ramequins, que vous poserez dans la lèchefrite de votre four. Ajoutez assez d'eau bouillante, ou bien chaude, pour arriver à mi-hauteur des ramequins.
8	Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
9	Laissez refroidir sortis de la lèchefrite, et dégustez tiède ou froid.

Remarques

Le mélange lait-crème-verveine de l'étape 2 peut etre fait en avance, la veille même, pour bien laisser les saveurs de la verveine se diffuser.
Vous pouvez en faire une version chocolat au lait, en remplacement du chocolat noir, et dans ce cas je vous conseille de réduire un peu le poids de sucre en poudre (80 gr).

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