Soupe de légumes d'hiver

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 8 personnes, il vous faut :

• 1 2 navets
• 2 150 g de choux de Bruxelles
• 3 150 g de chou-fleur
• 4 2 carottes
• 5 2 pommes de terre
• 6 1 oignon
• 7 1 poireau
• 8 50 g de beurre
• 9 2 gousses d'ail
• 10 persil (facultatif)
• 11 1 litre 500 ml d'eau
• 12 2 cubes de bouillon de volaille (facultatif)
• 13 sel
• 14 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 3 075 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	25 min.	1 heure

La recette pas à pas

1	Épluchez, lavez, séchez puis découpez en lamelles 2 navets. Réservez.
2	Préparez 150 g de choux de Bruxelles, coupez les en 4. Réservez.
3	Préparez 150 g de chou-fleur, coupez le en lamelles. Réservez.
4	Préparez 2 carottes, coupez les en rondelles puis réservez. Epluchez, coupez en lamelles puis lavez 2 pommes de terre. Réservez.
5	Préparez 1 oignon. Réservez.
6	Préparez 1 poireau, puis émincez le. Réservez.
7	Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché et 2 gousses d'ail entières, sel et poivre. Faites cuire une minute sans coloration.
8	Ajoutez tous les légumes, le persil haché, et mélangez bien. Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
9	Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau, 2 cubes de bouillon de volaille et salez.
10	Baissez le feu, laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirez et jetez les gousses d'ail, puis vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
11	Servez bien chaude, en bol ou à l'assiette.

Remarques

Les proportions de légumes et leur nombre sont très indicatives, n'hésitez pas a adaptez à ce que vous avez sous la main.

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