Saucisses-purée

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 800 g de purée de pommes de terre
• 2 200 ml d'eau
• 3 1 cube de bouillon de bœuf
• 4 1 brin de thym
• 5 1 feuille de laurier
• 6 1 échalote
• 7 1 gousse d'ail
• 8 3 cuillères à soupe d'huile
• 9 1 brin de thym
• 10 4 saucisses
• 11 50 g de beurre
• 12 sel
• 13 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 425 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	35 min.	45 min.

La recette pas à pas

1	Mettez 800 g de purée de pommes de terre à réchauffer doucement, à couvert.
2	Pendant ce temps là, préparez le jus de cuisson : Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml d'eau, ajoutez 1 cube de bouillon de bœuf, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 1 échalote émincée et 1 gousse d'ail. Ne salez pas, le cube de bouillon l'est déjà beaucoup, mais poivrez puis amenez à ébullition, et laissez réduire de moitié environ.
3	Pendant ce temps là, dans une poêle sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile, et quand elle est bien chaude, ajoutez 1 brin de thym et les saucisses.
4	Faites les bien griller, en les retournant de temps en temps. Débarrassez sur une assiette, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
5	Filtrez le jus de cuisson, ne gardez que la partie liquide, jetez le reste (herbes, échalote, ail) et vérifiez l'assaisonnement.
6	Versez le dans la poêle chaude de cuisson des saucisses, baissez le feu et déglacez en grattant le fond. Ajoutez 50 g de beurre en petits morceaux et mélangez en fouettant doucement.
7	Faites chauffer les assiettes puis mettez de la purée et une saucisse dans chaque.
8	Creusez le centre de la purée avec le dos d'une cuillère à soupe, et remplissez le "volcan" de jus de cuisson. Servez immédiatement, avec le reste de jus de cuisson dans un bol ou une saucière.

Remarques

Si il vous reste un jus de cuisson de rôti ou de poulet, il pourra avantageusement remplacer celui de la recette.

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