Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Saucisses-purée
La saucisse-purée, un grand classique de la cuisine familiale, servi ici avec un délicieux jus de cuisson réduit.
27 K 4/5 (1 avis)
45 min.
Facile
6.05 €
4 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Juin 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de purée de pommes de terre - 2
200 ml d'eau - 3
1 cube de bouillon de bœuf - 4
1 brin de thym - 5
1 feuille de laurier - 6
1 échalote - 7
1 gousse d'ail - 8
3 cuillères à soupe d'huile - 9 1 brin de thym
- 10
4 saucisses - 11
50 g de beurre - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 425 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Mettez 800 g de purée de pommes de terre à réchauffer doucement, à couvert.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Pendant ce temps là, préparez le jus de cuisson : Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml d'eau, ajoutez 1 cube de bouillon de bœuf, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 1 échalote émincée et 1 gousse d'ail.
Ne salez pas, le cube de bouillon l'est déjà beaucoup, mais poivrez puis amenez à ébullition, et laissez réduire de moitié environ.
Ne salez pas, le cube de bouillon l'est déjà beaucoup, mais poivrez puis amenez à ébullition, et laissez réduire de moitié environ.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Étape 4 - ⌛ 7 min.
Faites les bien griller, en les retournant de temps en temps.
Débarrassez sur une assiette, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
Débarrassez sur une assiette, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Filtrez le jus de cuisson, ne gardez que la partie liquide, jetez le reste (herbes, échalote, ail) et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Faites chauffer les assiettes puis mettez de la purée et une saucisse dans chaque.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Creusez le centre de la purée avec le dos d'une cuillère à soupe, et remplissez le "volcan" de jus de cuisson.
Servez immédiatement, avec le reste de jus de cuisson dans un bol ou une saucière.
Servez immédiatement, avec le reste de jus de cuisson dans un bol ou une saucière.
Remarques
Si il vous reste un jus de cuisson de rôti ou de poulet, il pourra avantageusement remplacer celui de la recette.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 240 ANC=90 % | 1 570 ANC=150 % | 1 340 ANC=200 % | 19 290 ANC=960 % | 80 760 ANC : 960 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 110 ANC=10 % | 90 ANC=10 % | 1 360 ANC=70 % | 5 680 ANC : 70 % |
| Par personne | 60 ANC=20 % | 390 ANC=40 % | 330 ANC=50 % | 4 820 ANC=240 % | 20 190 ANC : 240 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.10 €
- Par personne : 1.55 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pommes dauphines au jambon Serano, Parmentier d'épinards, Parmentier à l'envers, Purée gratinée aux 2 jambons, Hachis parmentier, ... Les voir toutes 15
Eau
Ces autres recettes également : Turban de sole aux langoustines, Croustillant d'agrumes, Pains aux raisins, Saumon roulé aux feuilles de bettes, Cake aux clémentines, ... Les voir toutes 141
Beurre
Ces autres recettes également : Soufflé au Fromage, Gratin de pommes de terre, Saltimbocca, Pâte feuilletée, Poêlée de pleurotes sautées, ... Les voir toutes 489
Saucisse
Ces autres recettes également : Deux cochonnailles en cuisson lente, Saucisses aux mogettes, Champignons gratinés, Rougail saucisses, Colcannon, ... Les voir toutes 8
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues. 15 Novembre 20182.85 M 1053.4 40 min.
Comment préparer de la dorure
Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois... 17 Octobre 2018341 K 73.5 2 min.
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne. 31 Décembre 20131.17 M 233.6 45 min.
Purée de pommes de terre
On en a tous mangé en étant gamin(e)s, et impossible de rivaliser avec celle de maman bien sur, mais voici une façon de faire assez simple. 3 Octobre 2010255 K 84.0 1 heure 35 min.
Comment préparer une salade
Il est bien plus intéressant financièrement d'acheter une salade entière que des feuilles toutes épluchées dans un sachet plastique. Et puis c'est très simple, voyez ici comment faire. 17 Avril 2011421 K 142.4 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.