Saucisses-purée
La saucisse-purée, un grand classique de la cuisine familiale, servi ici avec un délicieux jus de cuisson réduit.
44 K 4/5 (1 avis)179163
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de purée de pommes de terre - 2
200 ml d'eau - 3
1 cube de bouillon de bœuf - 4
1 brin de thym - 5
1 feuille de laurier - 6
1 échalote - 7
1 gousse d'ail - 8
3 cuillères à soupe d'huile - 9 1 brin de thym
- 10
4 saucisses - 11
50 g de beurre - 12
Sel - 13
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 420 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Cuisson
35 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Mettez 800 g de purée de pommes de terre à réchauffer doucement, à couvert.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Pendant ce temps là, préparez le jus de cuisson : Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml d'eau, ajoutez 1 cube de bouillon de bœuf, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 1 échalote émincée et 1 gousse d'ail.
Ne salez pas, le cube de bouillon l'est déjà beaucoup, mais poivrez puis amenez à ébullition, et laissez réduire de moitié environ.
Ne salez pas, le cube de bouillon l'est déjà beaucoup, mais poivrez puis amenez à ébullition, et laissez réduire de moitié environ.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Étape 4 - ⌛ 7 min.
Faites les bien griller, en les retournant de temps en temps.
Débarrassez sur une assiette, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
Débarrassez sur une assiette, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Filtrez le jus de cuisson, ne gardez que la partie liquide, jetez le reste (herbes, échalote, ail) et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Faites chauffer les assiettes puis mettez de la purée et une saucisse dans chaque.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Creusez le centre de la purée avec le dos d'une cuillère à soupe, et remplissez le "volcan" de jus de cuisson.
Servez immédiatement, avec le reste de jus de cuisson dans un bol ou une saucière.
Servez immédiatement, avec le reste de jus de cuisson dans un bol ou une saucière.
Remarques
Si il vous reste un jus de cuisson de rôti ou de poulet, il pourra avantageusement remplacer celui de la recette.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 10 g ANC=4 % | 19 g ANC=26 % | 229 kcal ANC=11 % | 957 kJ ANC=11 % |
| Par personne | 14 g ANC=22 % | 34 g ANC=13 % | 68 g ANC=93 % | 810 kcal ANC=40 % | 3 391 kJ ANC=40 % |
| Pour la recette | 56 g ANC=87 % | 135 g ANC=51 % | 272 g ANC=373 % | 3 239 kcal ANC=162 % | 13 563 kJ ANC=162 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
6.05 €
Par personne
1.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
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