Saucisses-purée


Saucisses-purée
La saucisse-purée, un grand classique de la cuisine familiale, servi ici avec un délicieux jus de cuisson réduit.
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Dernière mise à jour : Le 8 Juin 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Saucisses-purée
Mettez 800 g de purée de pommes de terre à réchauffer doucement, à couvert.

Étape 2 - 10 min.
Saucisses-purée
Pendant ce temps là, préparez le jus de cuisson : Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml d'eau, ajoutez 1 cube de bouillon de bœuf, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 1 échalote émincée et 1 gousse d'ail.

Ne salez pas, le cube de bouillon l'est déjà beaucoup, mais poivrez puis amenez à ébullition, et laissez réduire de moitié environ.

Étape 3 - 2 min.
Saucisses-purée
Pendant ce temps là, dans une poêle sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile, et quand elle est bien chaude, ajoutez 1 brin de thym et les saucisses.

Étape 4 - 7 min.
Saucisses-purée
Faites les bien griller, en les retournant de temps en temps.

Débarrassez sur une assiette, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.

Étape 5 - 3 min.
Saucisses-purée
Filtrez le jus de cuisson, ne gardez que la partie liquide, jetez le reste (herbes, échalote, ail) et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 3 min.
Saucisses-purée
Versez le dans la poêle chaude de cuisson des saucisses, baissez le feu et déglacez en grattant le fond.

Ajoutez 50 g de beurre en petits morceaux et mélangez en fouettant doucement.

Étape 7 - 4 min.
Saucisses-purée
Faites chauffer les assiettes puis mettez de la purée et une saucisse dans chaque.

Étape 8 - 5 min.
Saucisses-purée
Creusez le centre de la purée avec le dos d'une cuillère à soupe, et remplissez le "volcan" de jus de cuisson.

Servez immédiatement, avec le reste de jus de cuisson dans un bol ou une saucière.
Remarques
Si il vous reste un jus de cuisson de rôti ou de poulet, il pourra avantageusement remplacer celui de la recette.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette240 ANC=90 %1 570 ANC=150 %1 340 ANC=200 %19 290 ANC=960 %80 760 ANC : 960 %
Pour 100 g20 ANC=7 %110 ANC=10 %90 ANC=10 %1 360 ANC=70 %5 680 ANC : 70 %
Par personne60 ANC=20 %390 ANC=40 %330 ANC=50 %4 820 ANC=240 %20 190 ANC : 240 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.10 €
  • Par personne : 1.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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