Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Saucisses-purée
La saucisse-purée, un grand classique de la cuisine familiale, servi ici avec un délicieux jus de cuisson réduit.
10 K 4/5 (1 avis)
45 min.
Facile
4 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Juin 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de purée de pommes de terre - 2
200 ml d'eau - 3
1 cube de bouillon de bœuf - 4
1 brin de thym - 5
1 feuille de laurier - 6
1 échalote - 7
1 gousse d'ail - 8
3 cuillères à soupe d'huile - 9 1 brin de thym
- 10
4 saucisses - 11
50 g de beurre - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 425 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Mettez 800 g de purée de pommes de terre à réchauffer doucement, à couvert.
Étape 2 - 10 min.
Pendant ce temps là, préparez le jus de cuisson : Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml d'eau, ajoutez 1 cube de bouillon de bœuf, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 1 échalote émincée et 1 gousse d'ail.
Ne salez pas, le cube de bouillon l'est déjà beaucoup, mais poivrez puis amenez à ébullition, et laissez réduire de moitié environ.
Ne salez pas, le cube de bouillon l'est déjà beaucoup, mais poivrez puis amenez à ébullition, et laissez réduire de moitié environ.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 7 min.
Faites les bien griller, en les retournant de temps en temps.
Débarrassez sur une assiette, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
Débarrassez sur une assiette, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
Étape 5 - 3 min.
Filtrez le jus de cuisson, ne gardez que la partie liquide, jetez le reste (herbes, échalote, ail) et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6 - 3 min.
Étape 7 - 4 min.
Faites chauffer les assiettes puis mettez de la purée et une saucisse dans chaque.
Étape 8 - 5 min.
Creusez le centre de la purée avec le dos d'une cuillère à soupe, et remplissez le "volcan" de jus de cuisson.
Servez immédiatement, avec le reste de jus de cuisson dans un bol ou une saucière.
Servez immédiatement, avec le reste de jus de cuisson dans un bol ou une saucière.
Remarques
Si il vous reste un jus de cuisson de rôti ou de poulet, il pourra avantageusement remplacer celui de la recette.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 240 ANC=90 % | 1 570 ANC=150 % | 1 340 ANC=200 % | 19 290 ANC=960 % | 80 760 ANC : 960 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 110 ANC=10 % | 90 ANC=10 % | 1 360 ANC=70 % | 5 680 ANC : 70 % |
| Par personne | 60 ANC=20 % | 390 ANC=40 % | 330 ANC=50 % | 4 820 ANC=240 % | 20 190 ANC : 240 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.10 €
- Par personne : 1.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Hachis parmentier, Aligot, Parmentier à l'envers, Rillettes grillées, Paleron en 2 cuissons, ... Les voir toutes 15
Eau
Ces autres recettes également : Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Velouté de champignons, Paella, Naans, Papadums, ... Les voir toutes 136
Beurre
Ces autres recettes également : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Côtelettes de porc à la Champvallon, Amandier, Gratin de pommes de terre et brocoli, Riz pilaf, ... Les voir toutes 477
Saucisse
Ces autres recettes également : Champignons gratinés, Rougail saucisses, Deux cochonnailles en cuisson lente, Colcannon, Saucisses aux mogettes, ... Les voir toutes 8
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018387 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet. 10 Juin 2019405 K 464.1 4 heures 20 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011321 K 344.5 25 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus. 21 Février 2011486 K 504.7 40 min.
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc... 3 Aout 2013871 K 1644.0 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.