Quiche à l'oseille et pommes de terre

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de pâte brisée
• 2 ½ oignon
• 3 150 g d'oseille
• 4 100 g de viande cuite
• 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 3 pommes de terre cuites
• 7 300 g d'appareil à quiche
• 8 30 g de fromage râpé
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	30 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

1	Posez un moule ou un cercle à tarte 22 cm de diamètre (9 pouces) sur une feuillle de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie. Étalez 300 g de pâte brisée puis garnissez le moule avec. Mettez au froid en attente.
2	Préparez puis émincez ½ oignon. Réservez.
3	Préparez puis essorez 150 g d'oseille.
4	Découpez 100 g de viande cuite (ici un reste de rôti de porc) en petits morceaux.
5	Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre. Faites cuire 1 minute, sans coloration.
6	Ajoutez l'oseille...
7	...et remuez régulièrement pour "faire fondre" l'oseille, qui réduit énormément.
8	Ajoutez les petits morceaux de viande, mélangez le tout et faites cuire 1 minute ou 2.
9	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Découpez 3 pommes de terre cuites en tranches, et garnissez le fond de pâte brisée que vous aurez sorti du frigo.
10	Répartissez par dessus le mélange oignon-oseille-viande.
11	Versez dessus 300 g d'appareil à quiche.
12	Terminez en saupoudrant 30 g de fromage râpé...
13	...et enfournez à 200°C (390°F) pour 25-30 minutes de cuisson environ.
14	Dégustez chaude ou froide.

Remarques

La quantité d'oseille est assez indicative, mettez en à votre gout.
Les petits morceaux de viande peuvent êtres remplacés par des lardons, que vous aurez fait griller auparavant, ou même supprimés pour une version végétarienne..

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