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Quiche à l'oseille et pommes de terre


Quiche à l'oseille et pommes de terre
Pour cette quiche, on garni un fond de pâte brisée de rondelles de pommes de terre sur lesquelles on dépose un mélange oseille-petits morceaux de viande, puis on y coule un appareil à quiche classique.

Le gout d'oseille, bien présent, la rends délicieuse et très originale.
9 255 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 18 Juin 2025
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 1
Posez un moule ou un cercle à tarte 22 cm de diamètre (9 pouces) sur une feuillle de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étalez 300 g de pâte brisée puis garnissez le moule avec.

Mettez au froid en attente.

Étape 2 - 5 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 2
Préparez puis émincez ½ oignon.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 3
Préparez puis essorez 150 g d'oseille.

Étape 4 - 3 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 4
Découpez 100 g de viande cuite (ici un reste de rôti de porc) en petits morceaux.

Étape 5 - 1 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 5
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 6 - 1 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 6
Ajoutez l'oseille...

Étape 7 - 2 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 7
...et remuez régulièrement pour "faire fondre" l'oseille, qui réduit énormément.

Étape 8 - 2 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 8
Ajoutez les petits morceaux de viande, mélangez le tout et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 9 - 5 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 9
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Découpez 3 pommes de terre cuites en tranches, et garnissez le fond de pâte brisée que vous aurez sorti du frigo.

Étape 10 - 2 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 10
Répartissez par dessus le mélange oignon-oseille-viande.

Étape 11 - 2 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 11
Versez dessus 300 g d'appareil à quiche.

Étape 12 - 2 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 12
Terminez en saupoudrant 30 g de fromage râpé...

Étape 13 - 25 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 13
...et enfournez à 200°C (390°F) pour 25-30 minutes de cuisson environ.

Étape 14
Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 14
Dégustez chaude ou froide.
Remarques
La quantité d'oseille est assez indicative, mettez en à votre gout.

Les petits morceaux de viande peuvent êtres remplacés par des lardons, que vous aurez fait griller auparavant, ou même supprimés pour une version végétarienne..
Conservation : Quelques jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette320 ANC=120 %1 310 ANC=120 %1 270 ANC=190 %3 170 ANC=160 %13 260 ANC : 160 %
Pour 100 g20 ANC=8 %90 ANC=8 %90 ANC=10 %220 ANC=10 %900 ANC : 10 %
Par personne50 ANC=20 %220 ANC=20 %210 ANC=30 %530 ANC=30 %2 210 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 6.20 €
  • Par personne : 1.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Excellente quiche même si j'ai remplacé la viande par du poisson (morue + cabillaud d'alaska), avec une salade pour accompagner.
    Posté par Bertrand le 26 aout 2025 à 09h00 no 1

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