Morbiflette

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 2 oignons
• 2 2 échalotes
• 3 ½ saucisse de Morteau cuite
• 4 300 g de Morbier
• 5 4 cuillères à soupe d'huile
• 6 2 verres de vin blanc du Jura
• 7 250 g de crème fraiche liquide
• 8 10 g de beurre
• 9 1 kg de pommes de terre cuites
• 10 Sel
• 11 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 270 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	15 min.	1 heure 1 min.

La recette pas à pas

1	Préparez puis émincez 2 oignons et 2 échalotes, réservez.
2	Découpez ½ saucisse de Morteau cuite en petits dés, puis réservez.
3	Découpez 300 g de Morbier en tranches, retirez la croute, puis découpez la moitié des tranches en petits dés. Réservez.
4	Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude ajoutez oignons et échalotes, salez et poivrez.
5	Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une légère coloration.
6	Ajoutez les dés de saucisse de Morteau, faites cuire 1 ou 2 minutes, puis ajoutez 2 verres de vin blanc du Jura, et faites cuire à nouveau jusqu'à réduction de presque tout le vin blanc.
7	Ajoutez 250 g de crème fraiche liquide et les dés de morbier, faites fondre le tout en remuant, puis réservez. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
8	Beurrez un plat à gratin, et versez y la moitié des 1 kg de pommes de terre cuites, coupées en tranches.
9	Répartissez dessus le contenu de la poêle, oignons, saucisse et crème au morbier.
10	Ajoutez l'autre moitié des pommes de terre coupées en tranches.
11	Terminez en déposant sur le dessus les tranches de morbier, et si vous aimez le coté croustillant, déposez également les croutes de morbier. Vous pouvez arrosez le tout d'une dernière bonne rasade de vin du jura, il n'y en a jamais de trop.
12	Enfournez pour 20 minutes environ, juste le temps que le morbier du dessus fonde et dore. Votre morbiflette est prête.

Remarques

Si vous aimez le croustillant de la croute de morbier grillée, vous pouvez la garder et l'ajouter sur le dessus avant d'enfourner, comme indiqué à l'étape 11, ou bien ne pas décrouter les tranches de morbier et les poser telles quelles sur les pommes de terre.
C'est une recette aux proportions assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et à ce que vous avez sous la main.
Si vous préférez un coté saucisse de Morteau plutôt grillée, à l'étape 4 mettez d'abord les dés dans la poêle seuls et sans huile, puis au bout de 3 ou 4 minutes de cuisson seulement, ajoutez l'oignon.

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