Riz sauté aux champignons et jambon

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 oignon nouveau
• 2 4 œufs
• 3 400 g de riz cuit
• 4 500 g de champignons
• 5 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 Sauce soja
• 7 1 tranche de jambon
• 8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 9 Sel
• 10 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 395 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	30 min.	50 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 1 oignon nouveau, émincez le et réservez.
2	Cassez 4 œufs dans bol, salez, poivrez et battez à la fourchette, puis réservez.
3	Égrenez soigneusement 400 g de riz cuit, il ne doit plus y avoir de petites boules de riz compact. Réservez.
4	Préparez 500 g de champignons, coupez les en morceaux assez gros, typiquement en 4 dans la hauteur.
5	Dans une poêle sur feu vif, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les champignons mais ne salez pas.
6	Faites sauter les champignons, toujours sur feu vif, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il colorent bien.
7	Ajoutez ensuite la sauce soja, remuez bien...
8	... et continuez de cuire jusqu'à ce qu'elle ait complètement été absorbée par les champignons.
9	Débarrassez les champignons dans une assiette chaude, et dans la même poêle, sans la laver, faites griller 1 tranche de jambon à votre gout, sur feu moyen cette fois.
10	Découpez le jambon (en pratique ici de la coppa) en petit morceaux et réservez.
11	Toujours dans la même poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé, salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute, sans coloration.
12	Ajoutez ensuite les morceaux de jambon, mélangez.
13	Ajoutez les champignons, mélangez.
14	Ajoutez le riz, mélangez, et laissez réchauffer quelques minutes.
15	Terminez avec les œufs battus, mélangez une dernière fois et laissez cuire 1 ou 2 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
16	Votre riz sauté aux champignons et jambon est prêt.

Remarques

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Le jambon, blanc ou fumé, peut être remplacé par toute charcuterie fine à votre gout (coppa, poitrine fumée, etc.)

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