Petites omelettes aux légumes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 15 pièces, il vous faut :

• 1 1 courgette
• 2 1 tomate
• 3 1 tranche de jambon fumé
• 4 2 œufs
• 5 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive aux herbes (facultatif)
• 7 1 gousse d'ail
• 8 1 feuille de laurier
• 9 1 brin d'estragon
• 10 1 brin de romarin
• 11 sel
• 12 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 581 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
43 min.	27 min.	1 heure 10 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 1 courgette, coupez la en tout petits dés.
2	Épluchez 1 tomate, épépinez la et coupez la en tout petits dés également.
3	Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand il est chaud ajoutez la gousse d'ail en chemise, le brin de romarin, d'estragon et la feuille de laurier. Faites cuire en remuant une minute.
4	Ajoutez les dés de courgettes, et remuez bien. Salez un tout petit peu (deux pincées).
5	Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine croquants.
6	Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou mieux encore d'huile d'olive aux herbes. Quand l'huile est bien chaude (elle fume) versez les dés de tomates, salez, poivrez et mélangez bien. Faites cuire 2 minutes.
7	Retirez et jetez estragon, ail, laurier et romarin des courgettes, puis ajoutez les tomates.
8	Salez et poivrez, et faites cuire ensemble en remuant constamment pendant une minute. Retirez du feu et réservez.
9	Remettez la poêle des tomates sur feu sans la nettoyer. Quand elle est chaude, mettez y la tranche de jambon fumé, 20 secondes de chaque coté.
10	Ensuite retirez la tranche de jambon et coupez la en morceau de taille moyenne (1 cm ou 0.8 pouce environ).
11	Battez les 2 œufs avec un peu de sel et de poivre.
12	Versez dedans les tomates et courgettes et mélangez bien. Préchauffez le four à 180°C (356°F).
13	Dans des petits moules, si possible en silicone (plus facile à démouler), mettez au fond 2 ou 3 petits morceaux de jambon, et remplissez au 2/3 de mélange œuf-tomates-courgettes. Attention, ça gonfle à la cuisson, et du coup ça peut déborder de votre moule.
14	Mettez au four pour environ 10/15 minutes.
15	Surveillez la fin cuisson, il est important que les omelettes ne soient pas trop cuites, mais restent bien moelleuses.

Remarques

Vous pouvez les déguster chaudes, tièdes ou froides.

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