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Petites omelettes aux légumes

A déguster à l'apéritif ou en début de repas, d'épaisses et moelleuses petites omelettes, aux dés de tomates, courgettes et jambon fumé.

267K 26 39 4.5

Dernière mise à jour : Le 11 Juin 2011

Mots-clés pour cette recette : Omelette Légumes Mirepoix

Pour 15 pièces, il vous faut :

0 1 courgette
1 1 tomate
2 1 tranche de jambon fumé
3 2 œufs
4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive aux herbes (facultatif)
6 1 gousse d'ail
7 1 feuille de laurier
8 1 brin d'estragon
9 1 brin de romarin
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 626 grammes

Changer ces ingrédients pour : 5 pièces 15 pièces 30 pièces 45 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
43 min.	27 min.	1 heure 10 min.

Pour planifier cette recette :

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 1

Préparez 1 courgette, coupez la en tout petits dés.

Étape 2 - 15 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 2

Épluchez 1 tomate, épépinez la et coupez la en tout petits dés également.

Étape 3 - 1 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 3

Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand il est chaud ajoutez la gousse d'ail en chemise, le brin de romarin, d'estragon et la feuille de laurier.

Faites cuire en remuant une minute.

Étape 4 - 1 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 4

Ajoutez les dés de courgettes, et remuez bien.

Salez un tout petit peu (deux pincées).

Étape 5 - 7 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 5

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine croquants.

Étape 6 - 2 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 6

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou mieux encore d'huile d'olive aux herbes.

Quand l'huile est bien chaude (elle fume) versez les dés de tomates, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire 2 minutes.

Étape 7 - 3 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 7

Retirez et jetez estragon, ail, laurier et romarin des courgettes, puis ajoutez les tomates.

Étape 8 - 1 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 8

Salez et poivrez, et faites cuire ensemble en remuant constamment pendant une minute.

Retirez du feu et réservez.

Étape 9 - 1 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 9

Remettez la poêle des tomates sur feu sans la nettoyer. Quand elle est chaude, mettez y la tranche de jambon fumé, 20 secondes de chaque coté.

Étape 10 - 2 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 10

Ensuite retirez la tranche de jambon et coupez la en morceau de taille moyenne (1 cm ou 0.8 pouce environ).

Étape 11 - 1 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 11

Battez les 2 œufs avec un peu de sel et de poivre.

Étape 12 - 1 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 12

Versez dedans les tomates et courgettes et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C (356°F).

Étape 13 - 5 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 13

Dans des petits moules, si possible en silicone (plus facile à démouler), mettez au fond 2 ou 3 petits morceaux de jambon, et remplissez au 2/3 de mélange œuf-tomates-courgettes.

Attention, ça gonfle à la cuisson, et du coup ça peut déborder de votre moule.

Étape 14 - 15 min.

Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 14

Mettez au four pour environ 10/15 minutes.

Étape 15

Surveillez la fin cuisson, il est important que les omelettes ne soient pas trop cuites, mais restent bien moelleuses.

Remarques

Vous pouvez les déguster chaudes, tièdes ou froides.

Conservation :

Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 240 Kcal ou 5 192 Kj	19 gr	7 gr	126 gr
62 %	7 %	1 %	19 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
198 Kcal ou 829 Kj	3 gr	1 gr	20 gr
10 %	1 %	<1 %	3 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
83 Kcal ou 348 Kj	1 gr	< 1 gr	8 gr
4 %	<1 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 15 pièces : 3.31 €
Par pièce : 0.22 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce verte au persil, Couscous, Risotto de crevettes au curry, Gratin d'épinards et poulet épicé, Gros dés de saumons à la Crétoise, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mayonnaise au citron, Comment préparer de la dorure, Omelette au four, Mug-cake aux amandes pour Marie, Fondants au chocolat et noisettes, ... Toutes
	Estragon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Choux grillés au citron, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Têtes de champignons aux rillettes, Cornichons au vinaigre, Salade de fèves aux amandes, ... Toutes
	Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade croquante de printemps, Oeufs tomates-courgettes, Salade de jeunes courgettes, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Houmous vert, ... Toutes

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Vos 26 commentaires ou questions sur cette recette

Je me régale rien qu'en lisant tous les plats. J'aime bien la facilité alors j'ai tapé sur google cuisine facile et hop! Ce que j'aimerais avoir le temps de cuisiner tout le temps. Beaucoup de courage surtout quand je vois certains commentaires de "chef". Nous, enfin moi je vous soutiens.
Posté par Doudounette2Brazza le 6 septembre 2012 à 11h14 (n° 26)
Oh c'est très gentil, mais je ne suis pas un saint (loin de là même) J'ai annoncé que je répondrais à toutes les questions alors je tache de m'y tenir, mais c'est vrai que des fois...
Posté par jh le 27 janvier 2012 à 08h20 (n° 25)
Quelle patience, sang-froid et gentillesse... M. jh, êtes-vous un saint? En lisant les commentaires (LOL) je pense que j'aurais fermé mon site par dépit, interdit tout commentaire ou au mieux, je ne les lirais plus!!! Dites, si j'utilise une courgette de mon jardin, c'est grave???! Trêve de plaisanteries, le site est simple et abordable (difficile de ne pas surenchérir là-dessus!) tout comme les recettes décrites et c'est bien heureux. Merci :)
Posté par Flcalme le 26 janvier 2012 à 17h22 (n° 24)
Merci beaucoup je trouve que c'est super....
Posté par melisa le 12 juin 2011 à 22h08 (n° 23)
Meeeeeeeeeeeeeeeeerci beaucoup
Posté par Insaf le 9 avril 2011 à 11h13 (n° 22)
Tant pis, n'en mettez pas ou mettez juste les herbes que vous pourrez trouver.
Posté par jh le 8 avril 2011 à 16h06 (n° 21)
Est ce que je peux remplacer le brin f'estragon ou l'eviter puis je ne peut pas le trouver facilement en Tunisie ...je veux faire cette recette
Posté par Insaf le 8 avril 2011 à 09h36 (n° 20)
Remplacer le jambon par du saumon fumé, c'est excellent ! bon appétit
Posté par kris le 13 février 2011 à 14h11 (n° 19)
MA fille l'a faite et j'ai aimée. félicitation.
Posté par geogette le 15 juin 2010 à 09h43 (n° 18)
Bonsoir, Oui c'est surement possible mais je ne suis pas sur que ça rende terrible lors de la décongélation ? Peut-être les congeler crues et les cuire au dernier moment ?
Posté par jh le 22 mars 2010 à 17h38 (n° 17)
Bonjour, j'aimerai savoir s'il est possible de préparer ces omelettes à l'avance et de les congeler ? merci d'avance pour votre réponse
Posté par sacle le 22 mars 2010 à 14h51 (n° 16)
Je suis musulmane et je n'ai pas le droit de mettre du jambon et celui qui veut me contacter pour des recettes delicieuse et san l'intermediaire de ce site mon adresse email c'est jesuisfole@hotmail.fr et je ne regole pas c'est vraiment mon adresse by kiss xD
Posté par Lydia le 1 février 2010 à 21h14 (n° 15)
Oui, mais ça va être difficile de bien cuire le centre sans trop cuire les bords.
Posté par jh le 28 décembre 2009 à 21h08 (n° 14)
J'ai fait la recette chez une amie mais chez moi je n'ai pas de petit moules (que des grand) est il possible de fire comme pour un gratin
le 28 décembre 2009 à 10h23 (n° 13)
Pour Marcelle : pourquoi pas une bonne salade verte par exemple.
Posté par jh le 6 novembre 2009 à 17h32 (n° 12)
Bbonjour c'est marcelle depuis le cameroun. Je voudrais savoir avec quoi accompagne-t-on cette omelette?
Posté par Marcelle le 5 novembre 2009 à 10h33 (n° 11)
Change de recette !
Posté par Sarah le 29 juin 2009 à 19h23 (n° 10)
Super votre recette;mais jai pas de moule et four ;je fait comment pour la forme et la cuisine.
Posté par ina le 29 juin 2009 à 16h03 (n° 9)
Pour Ghita : Oui c'est possible, on peut changer un peu tout ce qu'on veut. Idem pour les lardons.
Posté par jh le 30 mai 2009 à 08h34 (n° 8)
EST CE QU'ON PEUX REMPLACER LA COURGETTE PAR LA POMME DE TERRE PAR EXEMPLE. POUR LE LARDON EST IL IRREMPLACABLE,,,???? AVEC MES REMERCIEMENTS
Posté par GHITA le 29 mai 2009 à 11h38 (n° 7)
C est tres bon
Posté par baba le 26 mai 2009 à 20h07 (n° 6)
Je trouve que c'est bon repas facile à préparer simplement il ya queque chose qui ne va pas avec notre religion et coutumes comme vous dites ce mangé sera completement modifié à notre gout a la place du jombons ahafidh allah on va mettre des tranches du poulet et des oignons du percil et le jus du ctron
le 25 avril 2009 à 17h33 (n° 5)
Bonjour, J'ai essayée votre recette et je me suis régalée . j'ai obtenu ce que j'attendais, c'est une recette simple mais delicieuse, en plus c'est trés bien expliqué donc je recommande cette recette !!!
Posté par Dorine le 9 mars 2009 à 17h58 (n° 4)
Pour Aminata : le jambon fumé c'est de la viande de porc (la cuisse) qui est cuit par séchage et fumage. Si tu n'en as pas, tu peux le remplacer par une autre viande séchée ou fumée qui soit en fines tranches ou tout petits bouts. Tu peux aussi le supprimer. Pour le romarin et l'estragon, essayes de les remplacer par n'importe quelle herbe à ton gout.
Posté par jh le 30 octobre 2008 à 17h06 (n° 3)
Je trouve ça supere mais je suis dans un pays qu'il n'ya pas de jabon fumé c'est quoi déja et si j'ai pas de estragon et de romarin je ne crois pas que je peux trouver tout ça à la place je remplace par quoi
Posté par Aminata le 30 octobre 2008 à 14h47 (n° 2)
Je trouve que cest super
Posté par sam le 14 octobre 2008 à 19h46 (n° 1)

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