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Saumon grillé à la crème de mâche

Une recette du site cuisine-facile.com
236K 83.9 13 Octobre 2010
Saumon grillé à la crème de mâche
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Pour 2 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
1 heure 2 min.12 min.1 heure 14 min.

La recette pas à pas

1Coupez les pieds de 100 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement (en deux bains si possible), essorez et séchez la.Saumon grillé à la crème de mâche : etape 25
2Pelez, lavez et hachez finement 1 échalote.Saumon grillé à la crème de mâche : etape 25
3Dans une casserole, faite fondre 20 g de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire en remuant 1 minute.
Saumon grillé à la crème de mâche : etape 25
4Ajoutez les feuilles de mâche.Saumon grillé à la crème de mâche : etape 25
5Et sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles "tombent" (deviennent molles) mais restent bien vertes.Saumon grillé à la crème de mâche : etape 25
6Ajoutez 100 ml de crème fraiche, remuez bien et laissez épaissir 2 ou 3 minutes.Saumon grillé à la crème de mâche : etape 25
7Ensuite versez le tout dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène d'une belle couleur verte.

La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Saumon grillé à la crème de mâche : etape 25
8Préparez le riz au sésame : mettez une casserole sur feu moyen et versez dedans 3 cuillères à soupe de graines de sésame.

Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.
Saumon grillé à la crème de mâche : etape 25
9Retirez la casserole du feu, ajoutez 200 g de riz cuit et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.Saumon grillé à la crème de mâche : etape 25
10Remettez sur feu doux, et remuez bien.

Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.
Saumon grillé à la crème de mâche : etape 25
11Faites chauffer les assiettes de service.

Préparez et grillez 2 filets de saumon.
Saumon grillé à la crème de mâche : etape 25
12Si besoin est, réchauffez le riz et la crème.

Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche.

Bon appétit.
Saumon grillé à la crème de mâche : etape 25

Remarques

Il est important dans cette recette que les filets ne soient pas trop cuits, sinon ils se dessèchent, faites bien attention à ce point.
Vous pouvez remplacer la mâche par des épinards, du persil, ou même un peu de salade verte, mais c'est un peu moins bon.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/poissons/recette-saumon-grille-creme-mache.php
Le 2 Décembre 2021.