Saumon grillé à la crème de mâche

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 2 personnes, il vous faut :

• 1 2 filets de saumon
• 2 100 g de mâche
• 3 1 échalote
• 4 20 g de beurre
• 5 100 ml de crème fraiche
• 6 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 7 200 g de riz cuit
• 8 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 920 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 2 min.	12 min.	1 heure 14 min.

La recette pas à pas

1	Coupez les pieds de 100 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement (en deux bains si possible), essorez et séchez la.
2	Pelez, lavez et hachez finement 1 échalote.
3	Dans une casserole, faite fondre 20 g de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez. Faites cuire en remuant 1 minute.
4	Ajoutez les feuilles de mâche.
5	Et sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles "tombent" (deviennent molles) mais restent bien vertes.
6	Ajoutez 100 ml de crème fraiche, remuez bien et laissez épaissir 2 ou 3 minutes.
7	Ensuite versez le tout dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène d'une belle couleur verte. La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.
8	Préparez le riz au sésame : mettez une casserole sur feu moyen et versez dedans 3 cuillères à soupe de graines de sésame. Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.
9	Retirez la casserole du feu, ajoutez 200 g de riz cuit et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
10	Remettez sur feu doux, et remuez bien. Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.
11	Faites chauffer les assiettes de service. Préparez et grillez 2 filets de saumon.
12	Si besoin est, réchauffez le riz et la crème. Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche. Bon appétit.

Remarques

Il est important dans cette recette que les filets ne soient pas trop cuits, sinon ils se dessèchent, faites bien attention à ce point.
Vous pouvez remplacer la mâche par des épinards, du persil, ou même un peu de salade verte, mais c'est un peu moins bon.

---