Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de champignons
• 2 2 oignons nouveaux
• 3 2 tranches de jambon cru
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 ciboulette
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 690 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	7 min.	50 min.

La recette pas à pas

1	Faites chauffer les assiettes de service. Préparez 300 g de champignons.
2	Coupez les en petits morceaux et réservez.
3	Épluchez et lavez 2 oignons nouveaux, réservez.
4	Émincez les et réservez.
5	Coupez en petits morceaux 2 tranches de jambon cru et réservez.
6	Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu vif jusqu'à ce que l'huile fume.
7	Versez dedans les champignons en morceaux, ne salez pas,...
8	...et faites cuire en remuant constamment (ou en "faisant sauter" si vous maitrisez le geste) pendant 2 minutes. C'est le secret de cette recette : il ne faut surtout pas cuire plus, pour avoir des champignons au top de leur gout et qui ne soient pas trop mous.
9	Au bout de ces 2 minutes, retirez la poêle du feu, salez et poivrez, puis versez les champignons dans une passoire pour les égoutter.
10	Pendant ce temps, remettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle sur feu moyen, ajoutez les oignons, et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
11	Ajoutez les morceaux de jambons, salez légèrement, poivrez et faites cuire à nouveau 1 minute, toujours en remuant.
12	Réduisez le feu et ajoutez les champignons, mélangez bien, il faut juste les réchauffer, donc 1 minute ou 2 maximum.
13	Retirez du feu, ajoutez la ciboulette très finement hachée.
14	Et remuez bien, vérifier l'assaisonnement.
15	Répartissez le contenu de la poêle dans les assiettes de service, et dégustez sans attendre.

Remarques

C'est encore meilleur si vous réussissez a avoir plusieurs sortes de champignons. Là j'ai utilisé uniquement des pleurotes, mais un mélange pleurote-chanterelles (hmmmm!) devrait être top.
Dans le cas où vous utiliseriez plusieurs champignons, je vous conseille de les cuire de la même façon (2 minutes), mais chaque sorte individuellement que vous verserez dans la passoire au fur et à mesure des cuissons. Chaque sorte conservera ainsi son gout spécifique, et le mélange des saveurs se fera au dernier moment.
Vous n'avez pas d'oignons nouveaux à utilisez des normaux.
Pour le jambon n'hésitez pas à utiliser ces extraordinaires jambons Espagnols au gout si prononcé.

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