Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru


Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Des champignons frais de votre choix, juste cuits comme il faut, un émincé d'oignons nouveaux et des lanières de jambon cru. Directement de la poêle dans votre assiette.
232K 3 11 4.5
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
42 min.7 min.49 min.
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La recette pas à pas



Étape 2 - 5 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Coupez les en petits morceaux et réservez.

Étape 3 - 5 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Épluchez et lavez 2 oignons nouveaux, réservez.

Étape 4 - 5 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Émincez les et réservez.

Étape 5 - 5 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Coupez en petits morceaux 2 tranches de jambon cru et réservez.

Étape 6 - 3 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu vif jusqu'à ce que l'huile fume.

Étape 7 - 1 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Versez dedans les champignons en morceaux, ne salez pas,...

Étape 8 - 2 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
...et faites cuire en remuant constamment (ou en "faisant sauter" si vous maitrisez le geste) pendant 2 minutes.

C'est le secret de cette recette : il ne faut surtout pas cuire plus, pour avoir des champignons au top de leur gout et qui ne soient pas trop mous.

Étape 9 - 1 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Au bout de ces 2 minutes, retirez la poêle du feu, salez et poivrez, puis versez les champignons dans une passoire pour les égoutter.

Étape 10 - 2 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Pendant ce temps, remettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle sur feu moyen, ajoutez les oignons, et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.

Étape 11 - 1 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Ajoutez les morceaux de jambons, salez légèrement, poivrez et faites cuire à nouveau 1 minute, toujours en remuant.

Étape 12 - 2 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Réduisez le feu et ajoutez les champignons, mélangez bien, il faut juste les réchauffer, donc 1 minute ou 2 maximum.

Étape 13 - 1 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Retirez du feu, ajoutez la ciboulette très finement hachée.

Étape 14 - 1 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru

Étape 15 - 5 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Répartissez le contenu de la poêle dans les assiettes de service, et dégustez sans attendre.
Remarques
C'est encore meilleur si vous réussissez a avoir plusieurs sortes de champignons. Là j'ai utilisé uniquement des pleurotes, mais un mélange pleurote-chanterelles (hmmmm!) devrait être top.

Dans le cas où vous utiliseriez plusieurs champignons, je vous conseille de les cuire de la même façon (2 minutes), mais chaque sorte individuellement que vous verserez dans la passoire au fur et à mesure des cuissons. Chaque sorte conservera ainsi son gout spécifique, et le mélange des saveurs se fera au dernier moment.

Vous n'avez pas d'oignons nouveaux à utilisez des normaux.

Pour le jambon n'hésitez pas à utiliser ces extraordinaires jambons Espagnols au gout si prononcé.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
971 Kcal ou 4 065 Kj26 gr35 gr84 gr
49 %10 %3 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
141 Kcal ou 590 Kj4 gr5 gr12 gr
7 %1 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
243 Kcal ou 1 017 Kj7 gr9 gr21 gr
12 %3 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.24 €
  • Par personne : 0.81 €

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Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour.tres bon.en plus j ai rajouter de la semoule autourde l assiette exterieur bien evidament .la garniture et au milieurµsympa
    Posté par AEROTECK le 21 février 2010 à 19h43 (n° 3)
  • Pour Kheira : C'est difficile de remplacer les petits morceaux de jambon par une autre viande équivalente. Peut-être du bœuf séché si tu peux en trouver ?Sinon le plus simple c'est de supprimer le jambon, ce sera très bon quand même.
    Posté par jh le 19 avril 2009 à 14h31 (n° 2)
  • Merci sa doit être délicieu je vous donnerais mon avis après l avoir preparer.si vous voulez me repondre a ma question je vous remercie d'avancema question: je suis musulmane je remplace le jambons par quooi mercikheira
    Posté par kheira le 19 avril 2009 à 11h46 (n° 1)
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