Potage à la Du Barry

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 chou-fleur
• 2 1 cube de bouillon de volaille
• 3 3 cuillères à soupe de maïzena
• 4 3 cuillères à soupe d'eau
• 5 125 ml de crème fraiche
• 6 1 noix de beurre
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 435 grammes

Durées :

La recette pas à pas

1	Préparez 1 chou-fleur, puis mettez les morceaux dans une grande casserole et couvrez d'eau + 2 cm ou 1 pouce. Salez, ajoutez 1 cube de bouillon de volaille et amenez a ébullition sur feu moyen.
2	Après 2 ou 3 minutes d'ébullition, retirez environ 1/4 du chou-fleur, vérifiez qu'il est cuit mais encore un peu ferme et réservez.
3	Continuez de cuire le reste encore 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, puis retirez du feu et mixez soigneusement.
4	Mélangez 3 cuillères à soupe de maïzena et 3 cuillères à soupe d'eau, puis reversez le tout dans la casserole en fouettant jusqu'à ce que ça épaississe (quelques secondes).
5	Remettez sur feu doux, puis ajoutez 125 ml de crème fraiche et 1 noix de beurre, fouettez une dernière fois pour bien mélanger.
6	Terminez en ajoutant dedans le chou-fleur réservé auparavant, remuez un peu pour mélanger...
7	...votre potage à la Du Barry est prêt.
8	Le nom de cet excellent potage nous viendrait de la comtesse du Barry, dernière maitresse du roi de France Louis XV, et d'une époque où les nouveaux plats étaient souvent attachés à une personne célèbre.