1 | Préparez 1 chou-fleur, puis mettez les morceaux dans une grande casserole et couvrez d'eau + 2 cm ou 1 pouce.
Salez, ajoutez 1 cube de bouillon de volaille et amenez a ébullition sur feu moyen. | |
2 | Après 2 ou 3 minutes d'ébullition, retirez environ 1/4 du chou-fleur, vérifiez qu'il est cuit mais encore un peu ferme et réservez. | |
3 | Continuez de cuire le reste encore 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, puis retirez du feu et mixez soigneusement. | |
4 | Mélangez 3 cuillères à soupe de maïzena et 3 cuillères à soupe d'eau, puis reversez le tout dans la casserole en fouettant jusqu'à ce que ça épaississe (quelques secondes). | |
5 | Remettez sur feu doux, puis ajoutez 125 ml de crème fraiche et 1 noix de beurre, fouettez une dernière fois pour bien mélanger. | |
6 | Terminez en ajoutant dedans le chou-fleur réservé auparavant, remuez un peu pour mélanger... | |
7 | ...votre potage à la Du Barry est prêt. | |
8 | Le nom de cet excellent potage nous viendrait de la comtesse du Barry, dernière maitresse du roi de France Louis XV, et d'une époque où les nouveaux plats étaient souvent attachés à une personne célèbre. | |
Le 13 Octobre 2024.