Potage à la Du Barry


Potage à la Du Barry
Le potage à la Du Barry est un potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a de petits morceaux de chou-fleur entier.
214 632 144.7/5 pour 24 notations
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Dernière mise à jour : Le 17 Octobre 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
48 min.13 min.1 heure 1 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 1
Préparez 1 chou-fleur, puis mettez les morceaux dans une grande casserole et couvrez d'eau + 2 cm ou 1 pouce.

Salez, ajoutez 1 cube de bouillon de volaille et amenez a ébullition sur feu moyen.

Étape 2 - 3 min.
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 2
Après 2 ou 3 minutes d'ébullition, retirez environ 1/4 du chou-fleur, vérifiez qu'il est cuit mais encore un peu ferme et réservez.

Étape 3 - 10 min.
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 3
Continuez de cuire le reste encore 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, puis retirez du feu et mixez soigneusement.

Étape 4 - 3 min.
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 4
Mélangez 3 cuillères à soupe de maïzena et 3 cuillères à soupe d'eau, puis reversez le tout dans la casserole en fouettant jusqu'à ce que ça épaississe (quelques secondes).

Étape 5 - 2 min.
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 5
Remettez sur feu doux, puis ajoutez 125 ml de crème fraiche et 1 noix de beurre, fouettez une dernière fois pour bien mélanger.

Étape 6 - 3 min.
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 6
Terminez en ajoutant dedans le chou-fleur réservé auparavant, remuez un peu pour mélanger...

Étape 7
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 7
...votre potage à la Du Barry est prêt.

Étape 8
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 8
Le nom de cet excellent potage nous viendrait de la comtesse du Barry, dernière maitresse du roi de France Louis XV, et d'une époque où les nouveaux plats étaient souvent attachés à une personne célèbre.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
841 Kcal ou 3 521 Kj32 gr72 gr47 gr
42 %12 %7 %7 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
59 Kcal ou 247 Kj2 gr5 gr3 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
140 Kcal ou 586 Kj5 gr12 gr8 gr
7 %2 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Nicolas, mon fiston.

Cette recette utilise (entre autres)

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