Crème au chocolat

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 100 g de chocolat noir
• 2 250 ml de crème fraiche
• 3 150 ml de Lait
• 4 3 jaunes d'œuf
• 5 50 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 610 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	2 heures	40 min.	3 heures 6 min.

La recette pas à pas

1	Cassez 100 g de chocolat noir en petits morceaux.
2	Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 ml de crème fraiche et 150 ml de Lait, amenez à ébullition. A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez d'un coup tout le chocolat.
3	Faites fondre soigneusement en remuant.
4	Dans un saladier, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez de préférence sans fouet pour ne pas faire de mousse, utilisez plutôt une maryse ou spatule en bois.
5	Versez le lait au chocolat chaud sur le mélange jaunes-sucre, tout en remuant, toujours sans fouet.
6	Une fois la crème bien mélangée, versez là à travers une fine passoire, si possible dans un récipient à bord haut. Préchauffez votre four à 170°C (340°F). Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude.
7	Si la crème à fait de la mousse en surface pendant ce temps de repos, retirez cette mousse et jetez la. Répartissez la crème dans des ramequins que vous poserez dans la lèchefrite de votre four ou un grand plat genre plat à gratin, et que vous remplierez ensuite d'eau bouillante (l'idéal étant d'arriver à mi-hauteur des ramequins). Faites cuire environ 35 minutes, le temps que la crème soit prise mais encore à peine tremblotante au centre (il est important de ne pas trop la cuire, sinon elle durcit et se dessèche un peu).
8	Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour au moins deux heures.

Remarques

Si vous voulez faire une petite crème surprise, juste avant de servir versez sur les crèmes au chocolat 1/2 cm ou 1/4 de pouce de crème anglaise.

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