Crème au chocolat


Crème au chocolat
Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé.
Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.
224K 17 25 4.2
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette : CrèmeMoelleuseChocolatœuf
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
26 min.2 heures40 min.3 heures 6 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Crème au chocolat : Photo de l'étape 1

Étape 2 - 5 min.
Crème au chocolat : Photo de l'étape 2
Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 ml de crème fraiche et 150 ml de lait, amenez à ébullition.

A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez d'un coup tout le chocolat.

Étape 3 - 5 min.
Crème au chocolat : Photo de l'étape 3
Faites fondre soigneusement en remuant.

Étape 4 - 3 min.
Crème au chocolat : Photo de l'étape 4
Dans un saladier, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez de préférence sans fouet pour ne pas faire de mousse, utilisez plutôt une maryse ou spatule en bois.

Étape 5 - 3 min.
Crème au chocolat : Photo de l'étape 5
Versez le lait au chocolat chaud sur le mélange jaunes-sucre, tout en remuant, toujours sans fouet.

Étape 6 - 10 min.
Crème au chocolat : Photo de l'étape 6
Une fois la crème bien mélangée, versez là à travers une fine passoire, si possible dans un récipient à bord haut.

Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude.

Étape 7 - 35 min.
Crème au chocolat : Photo de l'étape 7
Si la crème à fait de la mousse en surface pendant ce temps de repos, retirez cette mousse et jetez la.

Répartissez la crème dans des ramequins que vous poserez dans la lèchefrite de votre four ou un grand plat genre plat à gratin, et que vous remplierez ensuite d'eau bouillante (l'idéal étant d'arriver à mi-hauteur des ramequins).

Faites cuire environ 35 minutes, le temps que la crème soit prise mais encore à peine tremblotante au centre (il est important de ne pas trop la cuire, sinon elle durcit et se dessèche un peu).

Étape 8 - 2 heures
Crème au chocolat : Photo de l'étape 8
Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour au moins deux heures.
Remarques
Si vous voulez faire une petite crème surprise, juste avant de servir versez sur les crèmes au chocolat 1/2 cm ou 1/4 de pouce de crème anglaise.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo emballée dans un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 804 Kcal ou 7 553 Kj27 gr128 gr131 gr
90 %10 %12 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
296 Kcal ou 1 239 Kj4 gr21 gr22 gr
15 %2 %2 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
301 Kcal ou 1 260 Kj4 gr21 gr22 gr
15 %2 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 2.06 €
  • Par personne : 0.34 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 17 commentaires ou questions sur cette recette
  • Je fais cette crème sans les oeufs pour un dessert c'est inutile (ppoint de vue)
    ou un au minimum avec les blancs battus.... c'est légér l é g e r
    Posté par azalee le 22 juillet 2014 à 10h28 (n° 17)
  • J aime bien cette creme
    Posté par kadija le 5 mars 2014 à 17h15 (n° 16)
  • Grâce à la réponse rapide de jh, j'ai pu tester cette recette hier soir (avec de la crème allégée, n'ayant que ça!), j'ai laissé posé toute la nuit, ma crème au chocolat était délicieuuuuuuuuse ! Et pas du tout écœurante contrairement aux commentaires listés plus haut ! Je réessayerais avec de la crème non allégée vu que j'suis super gourmande ! C'est vraiment une recette simple, peu chère et encore meilleure que les crèmes la laitière ha ha!
    Posté par Sonia le 21 juin 2013 à 15h41 (n° 15)
  • Oui,je pense (jamais essayé), mais c'est moins bon.
    Posté par jh le 20 juin 2013 à 08h02 (n° 14)
  • Ca marche aussi avec de la crème liquide allégée ?
    Posté par Sonia le 19 juin 2013 à 14h43 (n° 13)
  • Excellente , rapide, facile...j'adore votre site....
    encore merci
    Sev86
    Posté par sev86 le 4 juin 2012 à 20h32 (n° 12)
  • Non, il faut de la crème.
    Posté par jh le 23 mai 2012 à 08h24 (n° 11)
  • A la place de la creme on peut mettre le lait a la place de la creme on peut utilise lelait
    Posté par RAMLA le 22 mai 2012 à 20h15 (n° 10)
  • Miam trop bon
    Posté par marie le 23 février 2012 à 10h10 (n° 9)
  • Il suffirait d'ajouter à cette recette 75 gr de farine de votre choix
    pour faire un excellent GATEAU ou brownie en ajoutant des fruits secs,
    dans un moule rond ou rectangulaire , hum un délice
    Posté par kris le 8 septembre 2011 à 18h03 (n° 8)
  • Pour Astrid et Lisie : Je ne comprends pas ; j'ai réalisé cette recette, et franchement, c'est un délice ; il faut suivre à la lettre les instructions et utiliser de "bons" produits, et là, je vous assure, c'est parfait.
    Posté par huguette le 3 aout 2011 à 09h10 (n° 7)
  • C'est peut-être les oeufs, avec le chocolat, c'est trop lourd !
    Posté par anonyma le 20 mars 2011 à 17h50 (n° 6)
  • Ecoeurante pour quoi ? trop sucrée ? Ah ? Moi j'en ai fait ce week-end, et tout le monde a aimé.
    Posté par Sarah le 10 juin 2010 à 15h49 (n° 5)
  • Assez d'accord avec Astrid, pour ma part j'ai utilisé du lait entier et de la crème fraîche, et franchement je ne la referai pas cette recette...Avec les enfants, je les ai mangé pour ne pas les jeter !!!
    Posté par lisie le 9 juin 2010 à 17h14 (n° 4)
  • ça doit être pour ça, c'est infect l'allégé !
    Posté par Anonyme le 9 mai 2010 à 12h37 (n° 3)
  • Pour ma part, j'ai trouvé cette recette très écoeurante !!! Pourtant j'ai utilisé du lait écrémé et de la crème allégée...
    Posté par Astrid le 9 mai 2010 à 10h57 (n° 2)
  • J'ai utilisé du chocolat Nestlé dessert.Très bonne recette, texture impeccable.Et facile à réaliser.
    Posté par huguette le 5 mai 2010 à 06h42 (n° 1)
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