Crème au chocolat
Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé.
Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.
Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.
205 340 174.4/5 pour 23 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 0
100 g de chocolat - 1
250 ml de crème fraiche - 2
150 ml de lait - 3
3 jaunes d'œuf - 4
50 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 610 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 26 min. | 2 heures | 40 min. | 3 heures 6 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo emballée dans un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Cassez 100 g de chocolat en petits morceaux.
Étape 2 - 5 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 ml de crème fraiche et 150 ml de lait, amenez à ébullition.
A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez d'un coup tout le chocolat.
A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez d'un coup tout le chocolat.
Étape 3 - 5 min.
Faites fondre soigneusement en remuant.
Étape 4 - 3 min.
Dans un saladier, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez de préférence sans fouet pour ne pas faire de mousse, utilisez plutôt une maryse ou spatule en bois.
Étape 5 - 3 min.
Versez le lait au chocolat chaud sur le mélange jaunes-sucre, tout en remuant, toujours sans fouet.
Étape 6 - 10 min.
Une fois la crème bien mélangée, versez là à travers une fine passoire, si possible dans un récipient à bord haut.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude.
Étape 7 - 35 min.
Si la crème à fait de la mousse en surface pendant ce temps de repos, retirez cette mousse et jetez la.
Répartissez la crème dans des ramequins que vous poserez dans la lèchefrite de votre four ou un grand plat genre plat à gratin, et que vous remplierez ensuite d'eau bouillante (l'idéal étant d'arriver à mi-hauteur des ramequins).
Faites cuire environ 35 minutes, le temps que la crème soit prise mais encore à peine tremblotante au centre (il est important de ne pas trop la cuire, sinon elle durcit et se dessèche un peu).
Répartissez la crème dans des ramequins que vous poserez dans la lèchefrite de votre four ou un grand plat genre plat à gratin, et que vous remplierez ensuite d'eau bouillante (l'idéal étant d'arriver à mi-hauteur des ramequins).
Faites cuire environ 35 minutes, le temps que la crème soit prise mais encore à peine tremblotante au centre (il est important de ne pas trop la cuire, sinon elle durcit et se dessèche un peu).
Étape 8 - 2 heures
Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour au moins deux heures.
Remarques
Si vous voulez faire une petite crème surprise, juste avant de servir versez sur les crèmes au chocolat 1/2 cm ou 1/4 de pouce de crème anglaise.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 804 Kcal ou 7 553 Kj | 27 gr | 128 gr | 131 gr |
| 90 % | 10 % | 12 % | 20 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 296 Kcal ou 1 239 Kj | 4 gr | 21 gr | 22 gr |
| 15 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 301 Kcal ou 1 260 Kj | 4 gr | 21 gr | 22 gr |
| 15 % | 2 % | 2 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 2.06 €
- Par personne : 0.34 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin Dauphinois, Tarte fondante au chocolat, Pâtes à la New-Yorkaise, Tourte champignons-poulet, Langoustes Thermidor, ... Toutes |
| Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain de mie "Psychédélique", Sauce au chocolat, Gâteau de ménage, Galettes de sarrasin, Tarte fine aux endives, ... Toutes |
| Chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mug-cake au chocolat, Mousse au chocolat, Mousse au chocolat aux noisettes, Mendiants, Tarte Bounty pour Alison, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nougat, Nonnettes, Kugelhof pour Nanou, Pain perdu, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, ... Toutes |
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Vos 17 commentaires ou questions sur cette recette
ou un au minimum avec les blancs battus.... c'est légér l é g e r
encore merci
Sev86
pour faire un excellent GATEAU ou brownie en ajoutant des fruits secs,
dans un moule rond ou rectangulaire , hum un délice