Boules Berlinoises

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 15 boules, il vous faut :

• 1 250 ml de Lait
• 2 50 g de sucre en poudre
• 3 10 g de Sucre vanillé
• 4 500 g de farine
• 5 50 g de beurre
• 6 2 Œufs
• 7 20 g de levure de boulanger
• 8 1 pincée de sel
• 9 100 g de confiture
• 10 sucre glace
• Poids total de ces ingrédients : 1 080 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 3 min.	3 heures	20 min.	4 heures 25 min.

La recette pas à pas

1	Faites tiédir 250 ml de Lait, 50 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
2	Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 50 g de beurre, 2 Œufs, 20 g de levure de boulanger et 1 pincée de sel.
3	Commencez à pétrir à vitesse lente, en versant le mélange lait sucre en petit filet. Continuez à pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez le bol et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
4	Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail, et étalez là sur 1 cm ou 0.5 pouce d'épaisseur. Nota : farinez soigneusement le plan de travail car la pâte est collante.
5	Découpez dans la pâte des cercles de 7 cm ou 2.5 pouces environ.
6	Pour garnir les beignets, deux méthodes sont possibles. Première méthode : Mouillez avec de l'eau au pinceau le dessus de 2 disques de pâte. Posez une cuillère à café de confiture sur un des disques.
7	Posez le second disque sur le premier, face mouillée contre face mouillée et appuyez sur les bords pour bien souder.
8	Deuxième méthode : Étalez avec vos doigts un disque de pâte pour doubler sa surface environ. Mouillez sa surface d'eau, et posez au centre une cuillère à café de confiture.
9	Repliez les bords sur le dessus en appuyant pour bien souder. Posez le futur beignet avec la soudure en dessous.
10	Posez tous les beignets sur une plaque, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
11	Au bout de ce temps, faites frire les beignets sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
12	Pour finir, saupoudrez les de sucre glace.

Remarques

Pour la confiture vous avez le choix, ma préférence va à la framboise mais tout est possible. Vous pouvez aussi mettre de la compote de pommes ou même une ganache au chocolat.

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