Boules Berlinoises

Une recette du site cuisine-facile.com
Boules Berlinoises
Imprimer cette page - Retirer les photos

Pour 15 boules, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 3 min.3 heures20 min.4 heures 23 min.

La recette pas à pas

1Faites tiédir 250 ml de lait, 50 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.Boules Berlinoises : etape 25
2Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 50 g de beurre, 2 œufs, 20 g de levure de boulanger et 1 pincée de sel.Boules Berlinoises : etape 25
3Commencez à pétrir à vitesse lente, en versant le mélange lait sucre en petit filet.

Continuez à pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrez le bol et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Boules Berlinoises : etape 25
4Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail, et étalez là sur 1 cm ou 0.5 pouce d'épaisseur.

Nota : farinez soigneusement le plan de travail car la pâte est collante.
Boules Berlinoises : etape 25
5Découpez dans la pâte des cercles de 7 cm ou 2.5 pouces environ.Boules Berlinoises : etape 25
6Pour garnir les beignets, deux méthodes sont possibles.

Première méthode :

Mouillez avec de l'eau au pinceau le dessus de 2 disques de pâte.

Posez une cuillère à café de confiture sur un des disques.
Boules Berlinoises : etape 25
7Posez le second disque sur le premier, face mouillée contre face mouillée et appuyez sur les bords pour bien souder.Boules Berlinoises : etape 25
8Deuxième méthode :

Étalez avec vos doigts un disque de pâte pour doubler sa surface environ.

Mouillez sa surface d'eau, et posez au centre une cuillère à café de confiture.
Boules Berlinoises : etape 25
9Repliez les bords sur le dessus en appuyant pour bien souder.

Posez le futur beignet avec la soudure en dessous.
Boules Berlinoises : etape 25
10Posez tous les beignets sur une plaque, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.Boules Berlinoises : etape 25
11Au bout de ce temps, faites frire les beignets sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Boules Berlinoises : etape 25
12Pour finir, saupoudrez les de sucre glace.Boules Berlinoises : etape 25

Remarques

Pour la confiture vous avez le choix, ma préférence va à la framboise mais tout est possible. Vous pouvez aussi mettre de la compote de pommes ou même une ganache au chocolat.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-boules-berlinoises.php
Le 29 Novembre 2020.